Tartaletas de jamón ibérico horneadas rellenas de huevo de codorniz
Como Chef Ejecutivo especializado en nutrición cetogénica, presento una creación optimizada para el rendimiento metabólico: las Tartaletas de Jamón Ibérico con Huevo de Codorniz. Esta receta, calibrada para una ingesta baja en carbohidratos y alta en grasas saludables, redefine el aperitivo gourmet, asegurando cumplimiento macro sin sacrificar la excelencia culinaria. Un balance meticuloso de ingredientes de alta calidad y una ejecución precisa garantizan un perfil nutricional excepcional y un sabor inigualable.
- 150 gramos de harina de almendras
- 10 gramos de psyllium husk en polvo
- 75 gramos de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
- 1 huevo grande (aproximadamente 50 gramos)
- 30 ml de agua helada
- 3 gramos de sal fina
- 0.5 gramos de pimienta negra recién molida
- 100 gramos de jamón ibérico en lonchas finas, troceado
- 12 unidades de huevos de codorniz
- 100 ml de nata líquida para cocinar (35% MG)
- 50 gramos de queso crema (full-fat)
- 30 gramos de queso Parmesano rallado
- 5 gramos de cebollino fresco, picado finamente
- 2 gramos de sal para el relleno
- 1 gramo de pimienta negra para el relleno
- Para la masa, combine en un procesador de alimentos los 150 gramos de harina de almendras, los 10 gramos de psyllium husk, los 3 gramos de sal fina y los 0.5 gramos de pimienta negra. Pulse brevemente.
- Agregue los 75 gramos de mantequilla fría en cubos. Pulse hasta obtener una textura arenosa y homogénea.
- Incorpore el huevo grande y los 30 ml de agua helada. Pulse hasta que la masa se una y forme una bola. Envuelva la masa en film transparente y refrigere por 30 minutos.
- Precaliente el horno a 180°C (350°F). Prepare 12 moldes individuales para mini tartaletas, asegurándose de que estén ligeramente engrasados si no son antiadherentes.
- Estire la masa refrigerada entre dos hojas de papel de horno hasta alcanzar un grosor uniforme de 3 mm. Utilice un cortador de galletas de tamaño adecuado para obtener 12 círculos y forre con ellos cada molde de tartaleta. Pinche la base de cada tartaleta con un tenedor para evitar que se infle.
- Hornee las bases de las tartaletas ciegamente durante 8 minutos a 180°C. Retire del horno y deje enfriar ligeramente en los moldes.
- Mientras las bases se enfrían, prepare el relleno: en un bol, bata los 100 ml de nata líquida, los 50 gramos de queso crema, los 30 gramos de queso Parmesano rallado, los 2 gramos de sal y el 1 gramo de pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
- Distribuya los 100 gramos de jamón ibérico troceado uniformemente en el fondo de cada base de tartaleta pre-horneada. Rellene cada tartaleta hasta 3/4 de su capacidad con la mezcla de nata y queso.
- Con extrema precisión, rompa un huevo de codorniz en el centro de cada tartaleta rellena, evitando que la yema se rompa.
- Hornee las tartaletas rellenas durante 12 a 15 minutos a 180°C, o hasta que las claras de los huevos de codorniz estén completamente cuajadas y los bordes de la tartaleta presenten un ligero dorado. Ajuste el tiempo de cocción según su preferencia para la fluidez de la yema.
- Retire las tartaletas del horno, desmolde con cuidado y espolvoree con los 5 gramos de cebollino fresco picado. Sirva de inmediato para apreciar su textura y temperatura óptimas.
- Fibra: 1 gramo
Información Nutricional
| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 150 kcal | 12 g | 13 g | 0 g |
Aviso Médico
El equipo Ketocis avala estas tartaletas como una opción gourmet y perfectamente compatible con tu estilo de vida cetogénico. La combinación de la grasa saludable del jamón ibérico y la riqueza nutricional del huevo de codorniz no solo garantiza un sabor excepcional, sino que también te proporciona saciedad duradera y los macronutrientes esenciales para mantener tu estado de cetosis sin esfuerzo. ¡Un bocado delicioso que cuida tu bienestar!
Preguntas Frecuentes
¿Son aptas estas tartaletas para la dieta keto?
Sí, son perfectamente aptas. El jamón ibérico y los huevos de codorniz son alimentos bajos en carbohidratos y ricos en grasas y proteínas, ideales para mantener la cetosis.¿Puedo sustituir el jamón ibérico por otro tipo de jamón?
Sí, puedes usar jamón serrano o incluso bacon crujiente, aunque el jamón ibérico aporta un perfil de sabor y grasas superior y más auténtico a la receta.¿Se pueden preparar con antelación?
Sí, puedes preparar las tartaletas y hornearlas justo antes de servir para que estén frescas. También se pueden recalentar suavemente.¡Potencia tu Biohacking!
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