Salmón Cetogénico en Costra de Pistachos y Mostaza Dijon
Dominar la cocina cetogénica exige precisión. Esta preparación de salmón redefine el estándar. Un lomo de salmón, impecablemente cocinado, protegido por una costra de pistachos y la acidez justa de la Mostaza Dijon. Una propuesta macro-nutricional equilibrada y un festival de texturas.
- 2 lomos de salmón (180 gramos cada uno)
- 60 gramos de pistachos crudos sin sal, pelados
- 30 ml de mostaza Dijon
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de sal marina fina
- Una pizca de pimienta negra recién molida (aproximadamente 1 gramo)
- 5 gramos de perejil fresco finamente picado (opcional, para decorar)
- Precaliente el horno a 200°C. Prepare una bandeja para hornear cubriéndola con papel sulfurizado.
- Triture 60 gramos de pistachos en un procesador de alimentos hasta obtener una textura gruesa, no pulverizada. Reserve los pistachos triturados en un plato.
- Seque meticulosamente cada lomo de salmón con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad. Sazone uniformemente cada lomo con 5 gramos de sal marina fina y 1 gramo de pimienta negra recién molida.
- Unte la superficie superior y los lados de cada lomo de salmón con 15 ml de mostaza Dijon, asegurando una cobertura uniforme.
- Cubra la superficie de cada lomo de salmón con los pistachos triturados, presionando suavemente para asegurar una adhesión firme y uniforme de la costra.
- Coloque los lomos de salmón preparados en la bandeja para hornear. Rocíe cada lomo con 7.5 ml de aceite de oliva virgen extra. Hornee en el horno precalentado durante 15 a 18 minutos, o hasta que el salmón alcance una temperatura interna de 63°C y la costra esté visiblemente dorada y crujiente.
- Retire el salmón del horno. Deje reposar durante 3 minutos antes de servir para permitir que los jugos se redistribuyan. Sirva inmediatamente, opcionalmente espolvoreando con 5 gramos de perejil fresco picado.
- Fibra: 2 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Porción |
|---|---|
| Calorías | 550 kcal |
| Grasas | 40g |
| Proteínas | 35g |
| Carbohidratos Netos | 3g |
Aviso Médico
El equipo de expertos en nutrición cetogénica de Ketocis avala esta receta como una opción sublime para cualquier plan keto. Su combinación de grasas saludables del salmón y pistachos, junto con la riqueza proteica, asegura una saciedad duradera y un perfil nutricional óptimo. Además, su bajísimo contenido en carbohidratos netos la convierte en un pilar para mantener la cetosis y disfrutar de una experiencia culinaria gourmet sin culpa.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el salmón por otro pescado?
Sí, puedes usar bacalao, merluza o trucha, aunque el salmón es preferible por su alto contenido en Omega-3.¿Qué alternativas hay a los pistachos para la costra?
Puedes usar almendras laminadas, nueces pecanas trituradas o incluso semillas de calabaza para una costra crujiente y keto-friendly.¿Es esta receta adecuada para la fase de inducción keto?
¡Por supuesto! Con solo 3g de carbohidratos netos por porción, es perfecta para mantenerte en cetosis desde el inicio.¡Potencia tu Biohacking!
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