Pollo Keto a la Mantequilla (Butter Chicken) Estilo Hindú
La búsqueda de autenticidad culinaria en un marco cetogénico exige precisión. Este Pollo a la Mantequilla (Butter Chicken) ha sido meticulosamente formulado para replicar la profundidad de sabor hindú, eliminando azúcares y almidones, sin comprometer la matriz de macronutrientes. Una ejecución impecable es su garantía de éxito dietético y sensorial.
- 900 gramos muslos de pollo sin hueso ni piel, cortados en cubos de 2.5 cm
- 120 gramos yogur griego entero (sin azúcar)
- 30 gramos pasta de jengibre y ajo
- 15 ml jugo de limón recién exprimido
- 5 gramos cúrcuma molida
- 10 gramos pimentón rojo dulce
- 10 gramos sal marina
- 5 gramos garam masala (para marinado)
- 60 gramos mantequilla sin sal (o ghee), dividida
- 150 gramos cebolla blanca, finamente picada
- 30 gramos pasta de jengibre y ajo (para la salsa)
- 5 gramos comino molido
- 5 gramos cilantro molido
- 400 gramos tomate triturado (sin azúcar)
- 30 gramos pasta de tomate (sin azúcar)
- 120 ml agua
- 60 gramos mantequilla de anacardos (sin azúcar, pura)
- 180 ml crema para batir (35% grasa)
- 10 gramos garam masala (para la salsa)
- 5 gramos hojas de fenogreco secas (Kasoori Methi)
- 2 gramos pimienta cayena (opcional, para picante)
- 5 gramos endulzante Keto granular (eritritol o blend, opcional)
- 15 gramos cilantro fresco picado (para decorar)
- Marinar el Pollo: En un bol grande, combine los 900 gramos de muslos de pollo con los 120 gramos de yogur, 30 gramos de pasta de jengibre y ajo, 15 ml de jugo de limón, 5 gramos de cúrcuma, 10 gramos de pimentón, 10 gramos de sal marina y 5 gramos de garam masala. Mezcle bien, cubra y refrigere por un mínimo de 60 minutos. Para una penetración de sabor óptima, refrigere por 4 horas.
- Preparar la Base de la Salsa: Caliente 30 gramos de mantequilla (o ghee) en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto (175°C – 190°C). Añada los 150 gramos de cebolla picada y cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que esté translúcida y ligeramente dorada, aproximadamente 8-10 minutos.
- Aromáticos y Especias: Incorpore 30 gramos de pasta de jengibre y ajo, 5 gramos de comino molido y 5 gramos de cilantro molido. Sofría por 60 segundos hasta que los aromáticos sean fragantes.
- Base de Tomate: Añada los 30 gramos de pasta de tomate y cocine por 2 minutos, removiendo constantemente. Incorpore los 400 gramos de tomate triturado y los 120 ml de agua. Reduzca el fuego a medio-bajo (135°C – 150°C), cubra y cocine a fuego lento por 15 minutos, permitiendo que los sabores se desarrollen y la salsa espese.
- Procesar la Salsa: Retire la olla del fuego. Transfiera la salsa a una licuadora de alta potencia y procese hasta obtener una consistencia completamente suave. Regrese la salsa a la olla limpia. Este paso es crucial para la textura sedosa característica.
- Cocinar el Pollo: Caliente los 30 gramos restantes de mantequilla (o ghee) en una sartén grande a fuego medio-alto (175°C – 190°C). Dore los trozos de pollo marinado por todos sus lados, trabajando en tandas si es necesario para evitar aglomeración y asegurar un sellado adecuado. No es necesario cocinar el pollo por completo en este paso; el objetivo es sellar y caramelizar ligeramente la superficie. Aproximadamente 2-3 minutos por tanda.
- Combinar y Finalizar: Añada el pollo sellado a la salsa de tomate procesada. Incorpore los 60 gramos de mantequilla de anacardos, los 180 ml de crema para batir, 10 gramos de garam masala y 5 gramos de hojas de fenogreco secas (Kasoori Methi). Si usa, añada los 2 gramos de pimienta cayena y los 5 gramos de endulzante keto. Cocine a fuego lento (80°C – 95°C), sin cubrir, por 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido (temperatura interna de 74°C) y la salsa haya alcanzado el espesor deseado.
- Servir: Pruebe y ajuste la sal si es necesario. Sirva inmediatamente, guarnecido con los 15 gramos de cilantro fresco picado.
- Fibra: 3 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 580 kcal |
| Grasas | 48 g |
| Proteínas | 35 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
Aviso Médico
El equipo de nutricionistas expertos de Ketocis avala con entusiasmo esta receta de Pollo Keto a la Mantequilla. Su perfil macro-nutricional es excepcional para el mantenimiento de la cetosis, ofreciendo una alta densidad de grasas saludables para la saciedad prolongada y proteínas de alta calidad esenciales para la masa muscular, todo ello con un control estricto de los carbohidratos netos. Esta receta no solo deleitará tu paladar con sabores auténticos y profundos, sino que también apoya activamente tus objetivos nutricionales keto con ingredientes de primera calidad y una preparación pensada para la salud. ¡Una elección deliciosa, efectiva y autorizada para tu estilo de vida cetogénico!
Preguntas Frecuentes
¿Es este Butter Chicken realmente Keto?
Sí, nuestra versión está cuidadosamente adaptada para ser cetogénica, utilizando edulcorantes sin azúcar (si aplica), cantidades controladas de tomate y abundante grasa saludable para mantener los carbohidratos netos muy bajos. Se elimina el azúcar tradicional y se priorizan grasas.
¿Puedo hacerlo sin lácteos?
¡Absolutamente! Puedes sustituir la crema espesa por leche de coco entera y la mantequilla Ghee por aceite de aguacate o de coco para una versión deliciosa y sin lácteos que sigue siendo perfectamente keto.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Es perfecto con arroz de coliflor, pan naan keto (puedes encontrar recetas en línea) o simplemente solo, disfrutando de su rica y cremosa salsa. También combina bien con espinacas salteadas o brócoli al vapor.
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