Pez espada a la plancha con ensalada de brotes tiernos
El pez espada a la plancha es un pescado de carne firme y jugosa, parecido a un filete, que se hace en pocos minutos. Aquí va con una ensalada de brotes tiernos y un chorrito de aceite de oliva con limón. Es un plato fresco y sencillo, ideal para una cena de verano.
Es keto porque el pescado solo se cocina con aceite, sal y pimienta, y la ensalada son brotes tiernos. Cada ración tiene 3 g de carbohidratos netos. No lo pases de punto, porque el pez espada se seca con facilidad, y usa la plancha bien caliente. Reparte la ensalada justo al servir. Para otra ensalada fresca, mira la ensalada caprese de invierno.
- 200 gramos lomo de pez espada fresco (1.5-2 cm de grosor)
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 gramos sal marina fina
- 1 gramo pimienta negra recién molida
- Una pizca de ralladura de limón (aproximadamente 0.5 gramos)
- 60 gramos brotes tiernos variados (canónigos, rúcula, espinaca baby)
- 50 gramos aguacate maduro, en cubos
- 30 gramos pepino, en rodajas finas
- 20 gramos tomates cherry, partidos por la mitad
- 10 ml zumo de limón fresco
- 5 ml vinagre de manzana orgánico
- 2 gramos mostaza Dijon (sin azúcar)
- Seque el lomo de pez espada con papel absorbente. Sazone uniformemente con 2 gramos de sal marina, 1 gramo de pimienta negra y 0.5 gramos de ralladura de limón, asegurando una cobertura total.
- Caliente una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto (aproximadamente 200°C) durante 2 minutos. Añada 15 ml de aceite de oliva. Cuando el aceite brille ligeramente, coloque el pez espada. Cocine durante exactamente 4 minutos por un lado y 4 minutos por el otro para un punto medio-jugoso, o hasta que la temperatura interna alcance 63°C para un punto más cocido.
- Mientras el pez espada se cocina, prepare la ensalada. En un bol grande, combine 60 gramos de brotes tiernos, 50 gramos de aguacate en cubos, 30 gramos de pepino en rodajas finas y 20 gramos de tomates cherry partidos.
- Para la vinagreta, emulsione en un recipiente pequeño 10 ml de zumo de limón fresco, 5 ml de vinagre de manzana orgánico y 2 gramos de mostaza Dijon. Sazone con 0.5 gramos de sal marina fina y 0.2 gramos de pimienta negra recién molida. Incorpore gradualmente los 15 ml restantes de aceite de oliva virgen extra, batiendo vigorosamente hasta obtener una emulsión estable y homogénea.
- Aderece la ensalada con la vinagreta justo antes de emplatar para mantener la frescura de los brotes. Sirva el lomo de pez espada recién cocido junto a la ensalada aderezada. Consuma de inmediato.
- Fibra: 5 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 485 kcal |
| Grasas | 36g |
| Proteínas | 38g |
| Carbohidratos Netos | 3g |
Nota nutricional
¡Desde el equipo Ketocis, avalamos esta receta como una opción estelar para tu alimentación cetogénica! El pez espada es una fuente magra de proteínas de alta calidad y grasas, esenciales para la cetosis. Combinado con una ensalada de brotes tiernos, rica en vitaminas y minerales, esta comida es perfectamente equilibrada, saciante y deliciosa. ¡Nutrición inteligente y sabor excepcional garantizados!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el pez espada por otro pescado?
Sí, puedes usar otros pescados grasos y firmes como salmón, atún o bacalao, ajustando los tiempos de cocción.¿Cómo puedo hacer la ensalada más interesante?
Añade aguacate en cubos, nueces picadas, semillas de chía o lino, aceitunas, o diferentes tipos de hojas verdes bajas en carbohidratos como espinacas o rúcula para más textura y nutrientes. Un aderezo de aceite de oliva virgen extra y limón o vinagre también realza el sabor.¿Es el pez espada seguro para un consumo frecuente en una dieta keto?
El pez espada es una excelente fuente de proteínas y grasas. Sin embargo, debido a su tamaño, puede contener niveles más altos de mercurio. Se recomienda variar el tipo de pescado en tu dieta keto para obtener un amplio espectro de nutrientes y minimizar la exposición, combinándolo con pescados más pequeños.¡Guarda tus recetas favoritas!
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