Pechuga de pollo fileteada a la plancha con crema de estragón
La precisión culinaria es clave para una nutrición óptima. Esta receta de pechuga de pollo a la plancha con crema de estragón ha sido meticulosamente diseñada para ofrecer un perfil macro impecable, ideal para el régimen cetogénico y un rendimiento sostenido. Eficiencia y sabor, sin concesiones.
- 180 gramos pechuga de pollo, fileteada (1.5 cm de grosor)
- 15 ml aceite de aguacate (o de oliva virgen extra)
- 3 gramos sal marina fina
- 2 gramos pimienta negra molida
- 20 gramos mantequilla sin sal
- 30 gramos chalota, finamente picada
- 60 ml caldo de pollo bajo en sodio
- 100 ml crema de leche (nata para montar) 35% MG
- 5 gramos estragón fresco, picado finamente
- 5 ml zumo de limón fresco
- Seque la pechuga de pollo con papel absorbente. Sazone uniformemente con 3 gramos de sal marina fina y 2 gramos de pimienta negra molida.
- Caliente una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto (190°C) con 15 ml de aceite de aguacate. Cocine la pechuga de pollo durante 4 minutos por cada lado hasta alcanzar una temperatura interna de 74°C. Retire el pollo y resérvelo cubierto para que repose durante 3 minutos.
- En la misma sartén, reduzca el fuego a medio (150°C). Agregue 20 gramos de mantequilla sin sal y 30 gramos de chalota picada. Sofreír durante 2 minutos hasta que la chalota esté translúcida, evitando que se dore.
- Vierta 60 ml de caldo de pollo bajo en sodio. Raspe los fondos de la sartén para integrar los jugos caramelizados. Reduzca el líquido a la mitad, aproximadamente 1 minuto a fuego medio-alto.
- Incorpore 100 ml de crema de leche (35% MG) y 5 gramos de estragón fresco picado. Lleve a una ebullición suave y luego reduzca el fuego a bajo, dejando cocer a fuego lento durante 3 minutos para que la salsa espese ligeramente. Remueva constantemente.
- Retire la salsa del fuego. Añada 5 ml de zumo de limón fresco y ajuste la sazón si es necesario. Sirva la pechuga de pollo fileteada, bañada con la crema de estragón.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 420 kcal |
| Grasas | 23 g |
| Proteínas | 50.5 g |
| Carbohidratos Netos | 1 g |
Aviso Médico
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala esta receta como una opción estelar para tu dieta cetogénica. La pechuga de pollo, una fuente magra de proteína de alta calidad, se combina magistralmente con la riqueza de la crema de estragón, aportando grasas saludables esenciales para la cetosis. Esta combinación asegura una saciedad prolongada, un perfil de macronutrientes optimizado para mantenerte en estado de quema de grasa y un sabor excepcional que desmiente la idea de que la comida keto es aburrida. ¡Nutrición inteligente y deliciosa en cada bocado!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir la crema de leche para hacer esta receta más ligera o sin lácteos?
Sí, para una versión más ligera, puedes usar una crema de leche con menos grasa, aunque el contenido graso es clave en keto. Para una opción sin lácteos, la crema de coco espesa (la parte sólida de una lata de leche de coco refrigerada) es una excelente alternativa, manteniendo la textura y el perfil graso apto para keto.
¿Qué acompañamiento keto recomiendan para esta pechuga de pollo?
Esta pechuga de pollo combina a la perfección con acompañamientos bajos en carbohidratos. Algunas opciones ideales son puré de coliflor, espárragos salteados, brócoli al vapor con mantequilla o una ensalada verde fresca con aderezo alto en grasas saludables.
¿Cómo puedo intensificar el sabor de la crema de estragón?
Para un sabor más intenso, asegúrate de usar estragón fresco, ya que tiene un aroma más potente que el seco. También puedes añadir un chorrito de vino blanco seco (el alcohol se evapora, dejando el sabor) o una pizca de mostaza Dijon a la crema. Un poco de ralladura de limón al final también realza los sabores.
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