KETO ORIGINAL
Pechuga de pollo desmenuzada en caldo de apio verde
Pechuga de pollo desmenuzada en un caldo claro de apio, con cebolla, ajo y jengibre. Es un plato de cuchara suave y sencillo, ideal para cuando quieres algo caliente sin complicarte.
Todo el sabor viene del propio caldo, sin harinas ni fideos. Cada ración tiene 3 g de carbohidratos netos. Cuece la pechuga con las verduras, sácala, desmenúzala con dos tenedores y devuélvela al caldo. Termina con perejil fresco picado. Se puede preparar el día anterior y recalentar a fuego suave.
Ingredientes
- 400 gramos de pechuga de pollo sin piel ni hueso
- 250 gramos de apio verde fresco (3 tallos grandes)
- 750 mililitros de agua filtrada
- 75 gramos de cebolla blanca
- 10 gramos de ajo (2 dientes medianos)
- 15 gramos de jengibre fresco, en rodajas finas
- 15 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de sal marina fina
- 3 gramos de pimienta negra recién molida
- 10 gramos de perejil fresco, picado finamente (para decorar)
Instrucciones
- Preparación de Vegetales: Picar la cebolla blanca en cubos pequeños. Laminar finamente los 2 dientes de ajo. Cortar el jengibre fresco en rodajas. Lavar y picar el apio verde en trozos de aproximadamente 2 cm.
- Sofrito Aromático: En una olla de fondo grueso (mínimo 3 litros de capacidad), calentar los 15 mililitros de aceite de oliva virgen extra a fuego medio (aproximadamente 175°C). Incorporar la cebolla picada y cocinar por 3 minutos hasta que esté translúcida. Añadir el ajo laminado y el jengibre; cocinar por 1 minuto adicional, evitando que se doren.
- Cocción de Caldo y Pollo: Incorporar el apio verde picado a la olla. Verter los 750 mililitros de agua filtrada. Añadir los 5 gramos de sal marina y los 3 gramos de pimienta negra. Llevar la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, reducir el fuego a medio-bajo (mantener una temperatura de 90°C a 95°C) e introducir las pechugas de pollo. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C utilizando un termómetro de cocina.
- Desmenuzado del Pollo: Retirar las pechugas de pollo de la olla y colocarlas en una tabla de cortar. Dejarlas reposar y enfriar ligeramente por 5 minutos para que los jugos se redistribuyan. Con la ayuda de dos tenedores, desmenuzar finamente el pollo hasta obtener hebras uniformes.
- Servicio Preciso: Servir inmediatamente en boles precalentados. Decorar cada porción con 5 gramos de perejil fresco picado para un aporte de frescura y nutrientes adicionales.
- Fibra: 3 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Valor (por ración) |
|---|---|
| Calorías | 320 kcal |
| Grasas | 12 g |
| Proteínas | 35 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta receta como una opción magistralmente diseñada para la nutrición cetogénica.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo añadir otras verduras?
Sí, pero elige opciones bajas en carbohidratos como espinacas, col rizada o brócoli para mantener la receta estrictamente keto.¿Cómo puedo aumentar el contenido de grasa?
Puedes añadir una cucharada de aceite de oliva virgen extra al servir, aguacate en rodajas o un chorrito de crema de coco sin azúcar.¿Es esta receta adecuada para la pérdida de peso?
Absolutamente. Es baja en calorías, alta en proteínas para la saciedad y muy baja en carbohidratos, lo que la hace ideal para un plan de pérdida de peso cetogénico.¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.
Disponible pronto