Hígado de pollo encebollado cocinado a la sartén con mantequilla
La precisión culinaria es fundamental para optimizar la ingesta macro. El hígado de pollo, un superalimento denso en nutrientes, preparado correctamente, ofrece un perfil nutricional superior para la dieta cetogénica. Esta metodología asegura sabor, textura y máxima eficiencia. Proceda con rigor.
- 500 gramos de hígado de pollo fresco, limpiado y cortado
- 60 gramos de mantequilla sin sal, divididos
- 200 gramos de cebolla blanca, cortada en juliana fina
- 10 gramos de ajo fresco, picado finamente (aproximadamente 2 dientes medianos)
- 5 gramos de perejil fresco, picado
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- Preparación del hígado: Enjuague los 500 gramos de hígado de pollo con agua fría. Seque completamente con papel de cocina. Retire cuidadosamente cualquier vena, membrana o tejido conectivo visible con un cuchillo afilado. Corte cada hígado en trozos de aproximadamente 3-4 cm.
- Mise en Place de vegetales: Corte los 200 gramos de cebolla blanca en juliana fina. Pique los 10 gramos de ajo fresco. Pique los 5 gramos de perejil fresco.
- Salteado de cebolla: Caliente una sartén de fondo pesado a fuego medio-alto (aproximadamente 175-190°C). Agregue 30 gramos de mantequilla sin sal. Cuando la mantequilla se derrita y burbujee, añada la cebolla en juliana. Saltee durante 8 a 10 minutos, o hasta que esté translúcida y ligeramente caramelizada. Retire la cebolla de la sartén y reserve.
- Cocer el hígado: En la misma sartén, a fuego alto (aproximadamente 200-220°C), añada los 30 gramos restantes de mantequilla sin sal. Una vez derretida y caliente (casi humeante), coloque los trozos de hígado de pollo en una sola capa, sin amontonar. Dore por un lado durante 2 a 3 minutos, hasta que adquieran un color marrón oscuro y una costra. Voltee los trozos de hígado.
- Aromatización y cocción final: Reduzca el fuego a medio (aproximadamente 160-175°C). Añada el ajo picado a la sartén junto con el hígado. Cocine durante 2 a 3 minutos adicionales, o hasta que el hígado esté cocido pero aún ligeramente rosado en el centro (temperatura interna de 68-71°C). Evite la sobrecocción para mantener la ternura.
- Integración y sazonado: Reincorpore la cebolla salteada a la sartén con el hígado y el ajo. Mezcle suavemente. Retire del fuego. Incorpore los 5 gramos de sal marina y los 2 gramos de pimienta negra recién molida. Rectifique la sazón si es necesario.
- Emplatado: Sirva inmediatamente. Espolvoree con los 5 gramos de perejil fresco picado antes de servir.
- Porción: 1 de 2 porciones
Información Nutricional
| Nutriente | Valor (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 432 kcal |
| Grasas | 31 g |
| Proteínas | 30 g |
| Carbohidratos Netos | 5 g |
Aviso Médico
El equipo de Ketocis avala esta receta de Hígado de Pollo Encebollado con Mantequilla como una opción estelar para tu dieta cetogénica. Su perfil nutricional, alto en grasas saludables y proteínas de calidad, y bajo en carbohidratos netos, la convierte en un plato energizante y saciante, perfecto para mantener la cetosis y nutrir tu cuerpo con micronutrientes esenciales. ¡Disfruta de una explosión de sabor y salud cetogénica!
Preguntas Frecuentes
¿Es el hígado de pollo bueno para la dieta Keto?
¡Absolutamente! El hígado de pollo es una potencia nutricional, rica en vitaminas B, hierro y proteínas de alta calidad, con muy pocos carbohidratos, ideal para tu régimen cetogénico.¿Puedo usar menos mantequilla para reducir las calorías?
Si bien puedes ajustar la cantidad, la mantequilla es clave en Keto para asegurar un alto aporte de grasas saludables, esencial para la cetosis. Te recomendamos mantenerla para optimizar los beneficios y la saciedad.¿Son las cebollas permitidas en la dieta Keto?
Sí, en moderación. Las cebollas añaden un sabor delicioso sin aportar demasiados carbohidratos netos en pequeñas cantidades, como en esta receta. Son perfectamente compatibles con Keto.¡Potencia tu Biohacking!
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