Estofado de pollo de corral con aceitunas verdes y pimientos
Este estofado de pollo de corral con aceitunas verdes y pimientos representa una estrategia nutricional precisa. Diseñado bajo principios Keto estrictos, cada componente ha sido seleccionado para maximizar la densidad de nutrientes y el perfil de macronutrientes, asegurando una ingesta óptima de grasas saludables y proteínas de alta calidad, con una contención rigurosa de carbohidratos netos.
- 1200 gramos muslos de pollo de corral con piel y hueso
- 45 mililitros aceite de oliva virgen extra
- 180 gramos cebolla amarilla, picada finamente
- 150 gramos pimiento rojo, picado en cubos de 1 cm
- 120 gramos pimiento verde, picado en cubos de 1 cm
- 15 gramos ajo, picado finamente (aproximadamente 3 dientes)
- 100 gramos aceitunas verdes sin hueso, partidas por la mitad
- 500 mililitros caldo de pollo sin azúcar añadido
- 30 gramos pasta de tomate concentrada
- 10 gramos pimentón dulce ahumado
- 5 gramos orégano seco
- 8 gramos sal marina fina
- 2 gramos pimienta negra recién molida
- 10 gramos perejil fresco, picado (para guarnición)
- Preparación del pollo: Seque meticulosamente los muslos de pollo. Sazone con 4 gramos de sal marina y 1 gramo de pimienta negra.
- Sellado: Caliente los 45 ml de aceite de oliva virgen extra en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto (180°C). Selle los muslos de pollo por todos los lados hasta obtener una coloración dorada intensa, aproximadamente 4 minutos por lado. Retire el pollo y reserve.
- Sofrito de vegetales: En la misma olla, reduzca el fuego a medio (160°C). Añada la cebolla y sofría durante 6 minutos, hasta que esté translúcida. Incorpore el pimiento rojo y el pimiento verde, cocinando por 5 minutos adicionales hasta que comiencen a ablandarse.
- Aromatización y base: Agregue el ajo picado, el pimentón dulce ahumado y el orégano seco. Cocine por 1 minuto, removiendo constantemente para evitar que los aromáticos se quemen. Incorpore la pasta de tomate concentrada y cocine por 2 minutos, hasta que oscurezca ligeramente.
- Estofado: Reincorpore el pollo sellado a la olla. Añada las aceitunas verdes y los 500 ml de caldo de pollo. Verifique la sazón con los 4 gramos restantes de sal marina y 1 gramo de pimienta negra. Lleve a un suave hervor, luego reduzca el fuego a bajo (100°C), cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos. El pollo debe estar tierno y la salsa ligeramente reducida.
- Servicio: Retire del fuego. Deje reposar el estofado durante 5 minutos antes de servir. Distribuya equitativamente en 4 porciones y espolvoree con 10 gramos de perejil fresco picado antes de emplatar.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 520 kcal |
| Grasas | 42 g |
| Proteínas | 35 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
Aviso Médico
El equipo de Ketocis avala con entusiasmo este Estofado de Pollo de Corral. Es una receta ejemplarmente keto, rica en grasas saludables del pollo de corral y las aceitunas, una excelente fuente de proteína de alta calidad y un contenido mínimo de carbohidratos netos. Ideal para mantener la cetosis, proporcionar saciedad duradera y nutrir tu cuerpo con ingredientes reales y deliciosos. Una elección perfecta para cualquier día.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de pollo que no sea de corral?
Sí, puedes usar muslos o pechugas de pollo convencionales, aunque el sabor y el perfil nutricional (especialmente en grasas saludables) pueden variar ligeramente. El pollo de corral suele tener un sabor más intenso y una mejor calidad de grasa.
No me gustan las aceitunas verdes, ¿hay algún sustituto?
¡Claro! Si no eres fan de las aceitunas verdes, puedes omitirlas o sustituirlas por alcaparras para un toque salado similar, o incluso champiñones salteados para añadir umami y textura. También podrías probar con aceitunas Kalamata para un perfil de sabor diferente.
¿Cómo puedo aumentar el nivel de picante de este estofado?
Para darle un toque picante, puedes añadir una pizca de hojuelas de chile rojo al sofrito inicial, o incluir un chile jalapeño o serrano picado junto con los pimientos. Otra opción es servirlo con una salsa picante baja en carbohidratos.
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