Ensalada Keto de Pollo Desmenuzado con Mayonesa de Aguacate y Cilantro
Una ensalada de pollo desmenuzado cremosa, de las que se preparan en un bol y se comen sin prisas. La pechuga se cuece en caldo para que quede tierna y se mezcla con una mayonesa de aguacate y cilantro con jugo de lima. Sabe fresca y ligeramente cítrica. Va bien en comidas frías o para rellenar hojas de lechuga.
La mayonesa de aguacate sustituye a las salsas comerciales con azúcar y los ingredientes del plato son bajos en carbohidratos de por sí. Desmenuza el pollo cuando aún esté tibio, se deshace mejor. Guárdala en la nevera bien tapada y prepara el aguacate cerca de servir. Otra ensalada cremosa de la casa: la ensalada de aguacate, tocino y aderezo de queso azul.
- 450 gramos de pechuga de pollo sin piel ni hueso
- 500 ml de caldo de pollo bajo en sodio
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 1 unidad de aguacate maduro (aproximadamente 200 gramos)
- 120 ml de aceite de aguacate virgen extra
- 30 ml de jugo de lima fresco (aproximadamente 1 lima)
- 20 gramos de cilantro fresco, picado
- 3 gramos de ajo en polvo
- 3 gramos de sal marina (para la mayonesa)
- 50 gramos de apio, finamente picado
- 30 gramos de cebolla roja, finamente picada
- 30 gramos de pimiento verde, finamente picado (opcional, para fibra y color)
- 4 unidades grandes de hojas de lechuga (para servir)
- Preparación del Pollo: En una olla mediana, combine la pechuga de pollo, los 500 ml de caldo de pollo, los 5 gramos de sal marina y los 2 gramos de pimienta negra. Lleve el caldo a un hervor suave, alcanzando aproximadamente 95°C (203°F). Reduzca el fuego a bajo, cubra la olla herméticamente y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos. El pollo debe alcanzar una temperatura interna de 74°C (165°F) verificada con un termómetro de lectura instantánea. Retire el pollo del caldo, déjelo reposar sobre una tabla de cortar durante 5 minutos para redistribuir los jugos. Procede a desmenuzarlo finamente con dos tenedores o mediante un robot de cocina. Reserve el pollo desmenuzado.
- Elaboración de la Mayonesa de Aguacate y Cilantro: En un procesador de alimentos de alto rendimiento o una licuadora, incorpore el aguacate maduro (200 gramos), los 120 ml de aceite de aguacate virgen extra, los 30 ml de jugo de lima fresco, los 20 gramos de cilantro fresco picado, los 3 gramos de ajo en polvo y los 3 gramos de sal marina. Procese a máxima velocidad hasta lograr una emulsión perfectamente suave y homogénea, deteniendo para raspar los lados del recipiente si es necesario. La consistencia debe ser cremosa y sin grumos. Rectifique la sazón si es estrictamente necesario.
- Ensamblaje de la Ensalada: En un bol de mezcla amplio y robusto, incorpore el pollo desmenuzado reservado. Añada la totalidad de la mayonesa de aguacate y cilantro preparada. Seguidamente, agregue los 50 gramos de apio finamente picado, los 30 gramos de cebolla roja finamente picada y los 30 gramos de pimiento verde finamente picado (si ha optado por incluirlo). Con una espátula de silicona, mezcle meticulosamente todos los ingredientes hasta que el pollo esté uniformemente cubierto por la mayonesa y las verduras estén perfectamente distribuidas.
- Servicio y Presentación: Disponga la ensalada de pollo Keto generosamente sobre las 4 hojas grandes de lechuga, que servirán como envoltura o base. Sirva inmediatamente para garantizar la integridad textural y el máximo frescor. Esta preparación es óptima para el consumo inmediato, aunque se puede refrigerar en un recipiente hermético por hasta 48 horas.
- Fibra Dietética: 3 gramos
- Azúcares: 1 gramo
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 495 kcal |
| Grasas | 41 g |
| Proteínas | 33 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala la ‘Ensalada Keto de Pollo Desmenuzado con Mayonesa de Aguacate y Cilantro’ como una opción culinaria sobresaliente para quienes buscan optimizar su ingesta nutricional dentro de un estilo de vida cetogénico. Esta receta no solo destaca por su excepcional perfil de macronutrientes, con un equilibrio perfecto de grasas y proteínas de alta calidad, sino también por su densidad de micronutrientes esenciales provenientes del aguacate y el cilantro. Su facilidad de preparación y versatilidad la convierten en un pilar fundamental para una alimentación keto práctica y deliciosa.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar esta ensalada con antelación?
Sí, esta ensalada es perfecta para preparar con antelación. Puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. La mayonesa de aguacate y cilantro puede oscurecerse ligeramente, pero el sabor se mantendrá delicioso.
¿Con qué puedo acompañar esta ensalada Keto?
Esta ensalada es deliciosa por sí sola, pero también puedes servirla sobre hojas de lechuga, dentro de hojas de endivia o apio, o acompañada de rodajas de pepino o pimientos bajos en carbohidratos para un extra de frescura y fibra.
¿Puedo sustituir el pollo por otra proteína?
¡Absolutamente! Si prefieres, puedes usar atún enlatado (en aceite de oliva), pavo desmenuzado o incluso camarones cocidos para variar la receta, manteniendo siempre la base de mayonesa de aguacate y cilantro para un sabor keto excepcional.
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