Ensalada caprese con tomates cherry mozzarella de búfala y pesto
Ensalada caprese con tomates cherry, mozzarella de búfala y pesto de albahaca con piñones. Es fresca y cremosa, con mucho aroma a albahaca. Va bien de entrante o de cena de verano.
Tomate y mozzarella, con un pesto de aceite, piñones y parmesano: 6 g de carbohidratos netos por ración. Saca la mozzarella de la nevera un rato antes y sécala para que no suelte agua en el plato. Aliña con el pesto justo antes de servir. Puedes preparar el pesto antes y guardarlo en un bote en la nevera.
- Tomates cherry: 150 gramos
- Mozzarella de búfala fresca: 125 gramos
- Hojas de albahaca fresca: 30 gramos
- Piñones: 20 gramos
- Parmesano Reggiano rallado: 15 gramos
- Diente de ajo: 5 gramos (1 mediano)
- Aceite de oliva virgen extra: 70 ml (60 ml para el pesto, 10 ml para aderezar)
- Sal marina fina: 2 gramos
- Pimienta negra recién molida: Una pizca
- Reducción de vinagre balsámico de Módena (opcional): 5 ml
- Preparar Pesto (5 minutos): En un procesador de alimentos, combine los 30 gramos de hojas de albahaca fresca, los 20 gramos de piñones, los 15 gramos de Parmesano Reggiano rallado, los 5 gramos de diente de ajo, 30 ml de aceite de oliva virgen extra, los 2 gramos de sal marina fina y la pizca de pimienta negra. Pulse intermitentemente hasta obtener una pasta rústica. Gradualmente, incorpore los 30 ml restantes de aceite de oliva virgen extra mientras continúa pulsando hasta emulsionar. Reserve.
- Preparar Ingredientes (3 minutos): Lave los 150 gramos de tomates cherry. Córtelos por la mitad. Escurra completamente los 125 gramos de mozzarella de búfala fresca y córtela en rodajas uniformes de 1 cm de grosor o en trozos irregulares, según su preferencia de textura.
- Montaje (2 minutos): En un plato o fuente de servicio, disponga los tomates cherry cortados y los trozos de mozzarella de búfala de forma alternada. Busque un patrón estético que maximice el contraste visual.
- Aderezo Final y Servicio (1 minuto): Rocíe generosamente la ensalada con el pesto recién hecho. Añada los 10 ml de aceite de oliva virgen extra adicional para realzar la untuosidad. Si ha optado por el balsámico, añada los 5 ml de reducción de vinagre balsámico de Módena. Finalice con una pizca adicional de pimienta negra recién molida. Sirva de inmediato para apreciar la frescura.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 420 kcal |
| Grasas | 39g |
| Proteínas | 17g |
| Carbohidratos Netos | 6g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta Ensalada Caprese como una opción sublime y perfectamente cetogénica. Con su alto contenido de grasas provenientes de la mozzarella de búfala y el pesto, junto con los carbohidratos netos mínimos de los tomates cherry, esta receta no solo es deliciosa y refrescante, sino que también te mantendrá en cetosis.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar mozzarella regular en lugar de búfala?
Sí, aunque la mozzarella de búfala ofrece una textura más cremosa y un sabor más intenso, puedes usar mozzarella fresca regular. Asegúrate de que sea baja en humedad para evitar un exceso de líquido.¿Es el pesto compatible con la dieta keto?
Absolutamente. El pesto tradicional, elaborado con albahaca, piñones, queso parmesano, ajo y aceite de oliva, es naturalmente alto en grasas y muy bajo en carbohidratos, lo que lo hace ideal para keto.¿Puedo añadir vinagre balsámico?
El vinagre balsámico tradicional suele contener azúcares añadidos. Para mantener la receta keto, te recomendamos usar solo una pequeña cantidad de vinagre balsámico de alta calidad o, mejor aún, un glaseado balsámico sin azúcar específico para keto.¡Guarda tus recetas favoritas!
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