Curry Verde Keto de Camarones con Vegetales y Coco
Un curry verde tailandés con camarones, brócoli, pimientos y calabacín, en una salsa cremosa de leche de coco. Es aromático, con un picante suave y mucho cilantro y lima. Es una cena colorida y rápida para entre semana.
La leche de coco entera, sin aditivos, aporta la cremosidad que en otras versiones se logra con azúcar o patata, y la pasta de curry verde debe ser sin azúcares añadidos. La ración queda en 7 g de carbohidratos netos. Añade los camarones al final para que no se pasen. Sírvelo con arroz de coliflor.
- 20 ml Aceite de coco virgen
- 120 gramos Pasta de curry verde keto (verificada sin azúcares añadidos)
- 800 ml Leche de coco entera (90% grasa, sin aditivos)
- 450 gramos Camarones grandes (16/20), pelados y desvenados
- 150 gramos Brócoli, floretes pequeños
- 100 gramos Pimientos rojos, en tiras finas de 0.5 cm
- 100 gramos Calabacín, en medias lunas de 0.5 cm
- 15 gramos Jengibre fresco, rallado
- 10 gramos Ajo, picado finamente
- 5 ml Salsa de pescado (premium, sin azúcares añadidos)
- 5 ml Jugo de lima fresco
- Una pizca Sal marina fina
- Una pizca Pimienta negra recién molida
- 15 gramos Cilantro fresco, picado (para emplatar)
- Preparación base: En un wok o sartén grande, calentar 20 ml de aceite de coco virgen a fuego medio (170°C). Añadir 120 gramos de pasta de curry verde keto, 15 gramos de jengibre rallado y 10 gramos de ajo picado. Sofreír durante 2 minutos, hasta que las especias liberen su aroma.
- Infusión de coco: Verter 800 ml de leche de coco entera. Aumentar el fuego a medio-alto hasta que comience una ebullición suave. Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
- Incorporación de vegetales: Añadir 150 gramos de floretes de brócoli, 100 gramos de tiras de pimientos rojos y 100 gramos de medias lunas de calabacín. Cocinar a fuego medio durante 4-6 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos al dente, manteniendo su estructura.
- Cocción de camarones: Incorporar 450 gramos de camarones grandes, pelados y desvenados. Cocinar durante 2-3 minutos, volteándolos una vez, hasta que los camarones adquieran un color rosado opaco y estén completamente cocidos. Evitar la sobrecocción para mantener la textura.
- Ajuste final: Retirar del fuego. Incorporar 5 ml de salsa de pescado y 5 ml de jugo de lima fresco. Ajustar el perfil de sabor con una pizca de sal marina fina y una pizca de pimienta negra recién molida. Probar y rectificar si es necesario.
- Emplatado: Servir inmediatamente. Decorar cada porción con 15 gramos de cilantro fresco picado.
- Fibra: 3 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Porción |
|---|---|
| Calorías | 485 kcal |
| Grasas | 41 g |
| Proteínas | 28 g |
| Carbohidratos Netos | 7 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala con entusiasmo este Curry Verde Keto de Camarones. Su perfil nutricional es ejemplar para el estilo de vida cetogénico: alto en grasas gracias a la leche de coco, repleto de proteínas de calidad provenientes de los camarones, y cargado de micronutrientes esenciales de los vegetales bajos en carbohidratos. Es una receta que no solo deleita el paladar con su sabor exótico y cremoso, sino que también promueve la saciedad, apoya la cetosis y nutre tu cuerpo de manera óptima.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir los camarones por otra proteína?
¡Absolutamente! Este curry es delicioso con pollo en trozos, tofu firme o incluso pescado blanco. Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según la proteína elegida.
¿Cómo puedo ajustar el nivel de picante de este curry?
El nivel de picante depende principalmente de la pasta de curry verde. Para menos picante, usa menos pasta o una marca suave. Para más picante, añade más pasta, rodajas de chile fresco o una pizca de hojuelas de chile rojo al servir.
¿Es apto para preparar con antelación (meal prep)?
Sí, este curry se conserva muy bien en el refrigerador hasta por 3-4 días. Es una excelente opción para meal prep. Para recalentar, hazlo suavemente en una olla a fuego medio-bajo o en el microondas. Si lo deseas, puedes añadir un chorrito extra de leche de coco para refrescar la salsa.
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