Crepas Cetogénicas Saladas con Relleno de Pollo y Champiñones
Crepas saladas rellenas de pollo y champiñones en una salsa cremosa. Las crepas son finas y flexibles, y el relleno es meloso y sabroso. Es una cena para el fin de semana, un plato para invitados o un almuerzo que se prepara con antelación.
La masa se hace con harina de almendras, huevos y crema de leche, con un poco de psyllium. No lleva harina de trigo. Cada ración deja 3 g de carbohidratos netos. Deja reposar la masa antes de cocinar las crepas y hazlas finas, con la sartén bien caliente. Rellénalas con el pollo caliente y gratínalas unos minutos.
- 120 gramos de harina de almendras superfina
- 4 huevos grandes (200 gramos)
- 240 mililitros de crema de leche espesa (35% grasa)
- 60 mililitros de agua filtrada
- 5 gramos de psyllium en polvo
- 1 gramo de sal marina fina
- 0.5 gramos de pimienta negra molida
- 15 gramos de mantequilla clarificada o ghee (para la masa y cocción)
- 300 gramos de pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 200 gramos de champiñones frescos laminados
- 60 gramos de cebolla blanca picada finamente
- 15 gramos de ajo picado finamente
- 60 gramos de espinacas frescas
- 150 gramos de queso crema (full-fat)
- 30 mililitros de caldo de pollo concentrado
- 10 gramos de perejil fresco picado
- Preparación de la Masa para Crepas: En un bol grande, combine 120 gramos de harina de almendras, 4 huevos (200 gramos), 240 mililitros de crema de leche, 60 mililitros de agua, 5 gramos de psyllium, 1 gramo de sal marina y 0.5 gramos de pimienta negra. Bata enérgicamente con un batidor de varillas hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Deje reposar la masa en refrigeración durante 15 minutos exactos para permitir que el psyllium hidrate, optimizando la textura.
- Cocción de las Crepas: Caliente una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio, manteniendo una temperatura constante de 170°C. Engrase la superficie con 2 gramos de mantequilla clarificada por crepa. Vierta 60 mililitros de masa, inclinando la sartén para cubrir uniformemente la base. Cocine durante 2 minutos por el primer lado hasta dorar, luego voltee y cocine 1 minuto adicional por el segundo lado. Repita el proceso hasta terminar la masa, obteniendo 8 crepas. Reserve las crepas cocidas en un plato cubierto para mantener la temperatura y flexibilidad.
- Preparación de la Base del Relleno: En una sartén separada, caliente 15 gramos de mantequilla clarificada a fuego medio, con una temperatura inicial de 160°C. Añada 60 gramos de cebolla picada y 15 gramos de ajo picado. Sofría durante 3 minutos hasta que la cebolla adquiera una consistencia translúcida. Incorpore 200 gramos de champiñones laminados y cocine durante 5 minutos, o hasta que el líquido de los champiñones se haya evaporado completamente. Agregue 300 gramos de pollo deshebrado y 60 gramos de espinacas frescas. Cocine por 2 minutos exactos hasta que las espinacas se reduzcan por completo.
- Finalización del Relleno: Retire la sartén del fuego para evitar sobrecocción. Añada 150 gramos de queso crema, 30 mililitros de caldo de pollo, 1 gramo de sal marina y 0.5 gramos de pimienta negra al relleno. Mezcle vigorosamente hasta que el queso crema se integre completamente, resultando en una mezcla cremosa y homogénea. Incorpore 10 gramos de perejil fresco picado, distribuyéndolo de manera uniforme.
- Montaje y Emplatado: Rellene cada crepa con 60 gramos de la mezcla de pollo y champiñones. Doble las crepas en cuartos o enróllelas, asegurando un relleno uniforme. Sirva inmediatamente para una experiencia cetogénica óptima, garantizando la integridad de los macronutrientes.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Porción |
|---|---|
| Calorías | 395 kcal |
| Grasas | 25 g |
| Proteínas | 38 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala con entusiasmo estas Crepas Cetogénicas Saladas, una opción culinaria que redefine la indulgencia sin comprometer tus objetivos cetogénicos. Su perfil nutricional es impecable: un equilibrio perfecto de grasas, proteínas de alta calidad y un contenido mínimo de carbohidratos netos, garantizando saciedad duradera y energía constante. Son una fuente excelente de fibra y micronutrientes esenciales. Además, su versatilidad permite adaptaciones creativas.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar las crepas con antelación?
Sí, puedes preparar las crepas y guardarlas en el refrigerador por 2-3 días, separadas con papel pergamino. Calienta suavemente antes de rellenar.¿Qué alternativas tengo si no encuentro harina de almendras?
La harina de coco puede ser una alternativa, pero absorbe mucho más líquido. Deberás ajustar las proporciones de líquidos y huevos, y la textura será diferente. Se recomienda seguir la receta con harina de almendras para mejores resultados.¿Puedo modificar el relleno de pollo y champiñones?
¡Absolutamente! La belleza de estas crepas es su versatilidad. Puedes rellenarlas con carne molida, mariscos, otras verduras bajas en carbohidratos como espinacas y queso, o incluso hacer una versión dulce con edulcorante y bayas.¡Guarda tus recetas favoritas!
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