Crema Cetogénica de Pimientos Verdes Asados y Aceite de Oliva
Una crema suave de pimientos verdes asados, con cebolla, ajo y un toque de pimentón ahumado. El asado le da un sabor dulce y ligeramente tostado, y la nata deja la textura sedosa. Se sirve caliente con un hilo de aceite de oliva por encima. Es un primer plato sencillo para una cena otoñal.
No lleva patata ni harina, solo pimiento, nata y caldo, y cada ración trae 5 g de carbohidratos netos. Asa los pimientos hasta que la piel se ennegrezca, déjalos tapados unos minutos y pélalos antes de triturarlos. Si la crema queda espesa, añade un poco de caldo. Puedes acompañarla con unas almendras tostadas, como estas almendras con tamari y pimentón.
Relacionado: Sopa de apio baja en carbohidratos.
- Pimientos verdes: 500 gramos (aproximadamente 3 unidades medianas)
- Aceite de oliva virgen extra: 50 ml (30 ml para asar, 20 ml para finalizar)
- Mantequilla sin sal: 15 gramos
- Cebolla blanca: 70 gramos (media pequeña)
- Dientes de ajo: 2 unidades (10 gramos)
- Caldo de verduras bajo en carbohidratos: 500 ml
- Nata para montar (35% M.G.): 100 ml
- Sal marina fina: 5 gramos
- Pimienta negra recién molida: 2 gramos
- Pimentón ahumado dulce: 3 gramos
- Asar Pimientos: Precalentar el horno a 200°C (400°F). Lavar y secar los 500 gramos de pimientos verdes. Cortarlos por la mitad, retirar semillas y venas. Colocarlos en una bandeja para hornear, con la piel hacia arriba. Rociar con 30 ml de aceite de oliva virgen extra y espolvorear con 1 gramo de sal. Asar durante 25-30 minutos, o hasta que la piel esté ampollada y ligeramente carbonizada. Retirar del horno, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar 10 minutos para que se enfríen y sea más fácil pelar. Pelar y reservar los pimientos.
- Sofrito Aromático: Mientras los pimientos se asan, calentar los 15 gramos de mantequilla sin sal en una olla mediana a fuego medio-bajo (aproximadamente 3 sobre 10). Añadir los 70 gramos de cebolla blanca finamente picada y cocinar durante 5 minutos, hasta que esté translúcida, sin permitir que se dore. Incorporar los 10 gramos de ajo picado y los 3 gramos de pimentón ahumado dulce, cocinar 1 minuto más hasta que desprendan aroma.
- Cocer y Licuar: Añadir los pimientos asados pelados al sofrito en la olla. Verter los 500 ml de caldo de verduras bajo en carbohidratos. Llevar a ebullición suave (aprox. 95°C), luego reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren plenamente. Retirar del fuego y, con una batidora de inmersión o una licuadora de alta velocidad, triturar hasta obtener una crema completamente lisa y sin grumos. Si utiliza una licuadora de vaso, hacerlo en tandas para evitar quemaduras por la presión del vapor caliente.
- Finalizar y Servir: Volver la crema a la olla a fuego bajo. Incorporar los 100 ml de nata para montar (35% M.G.), los 4 gramos restantes de sal marina fina y los 2 gramos de pimienta negra recién molida. Calentar suavemente, sin dejar que la crema hierva vigorosamente. Ajustar el punto de sal si es necesario. Servir inmediatamente en boles individuales, rociando cada una de las 4 porciones con los 20 ml restantes de aceite de oliva virgen extra para un acabado aromático y un aporte adicional de grasas esenciales.
- Fibra: 3 g
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 280 kcal |
| Grasas | 26g |
| Proteínas | 4g |
| Carbohidratos Netos | 5g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala esta exquisita Crema Cetogénica de Pimientos Verdes Asados y Aceite de Oliva como una opción excepcional para tu dieta keto. Su formulación no solo deleita el paladar con sabores mediterráneos, sino que también proporciona una excelente fuente de grasas esenciales para la cetosis, vitaminas y antioxidantes provenientes de los pimientos. Es la elección perfecta para quienes buscan mantener un estilo de vida cetogénico sin sacrificar el sabor ni la nutrición, asegurando un aporte equilibrado y delicioso.
Preguntas Frecuentes
¿Esta crema es apta para la fase de inducción keto?
Sí, absolutamente. Con un bajo contenido de carbohidratos netos y un alto aporte de grasas, esta crema es perfecta para mantener la cetosis desde la fase de inducción.¿Cuánto tiempo se conserva esta crema en el refrigerador?
La crema se conserva perfectamente en un recipiente hermético en el refrigerador por un período de 3 a 4 días. Es ideal para preparar con antelación y disfrutar durante la semana.¡Guarda tus recetas favoritas!
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