KETO ORIGINAL
Colinabo en espirales crudo aliñado con pesto verde de nueces
Colinabo cortado en espirales y aliñado en crudo con un pesto verde de nueces, albahaca, ajo, limón y aceite de oliva. Es crujiente, fresco y con un sabor a hierbas muy marcado. Se come como ensalada, como plato ligero o como guarnición de pescado o carne.
Es keto porque el colinabo hace de pasta y el pesto lleva nueces en lugar de piñones o pan. Cada ración deja 5 g de carbohidratos netos. Pela bien el colinabo antes de espiralizarlo y mézclalo con el pesto justo antes de comerlo. Para otra ensalada con frutos secos, mira la ensalada de endivias con nueces pecanas y roquefort.
Ingredientes
- 1 unidad de colinabo grande (aproximadamente 500 gramos)
- 60 gramos de nueces crudas, sin cáscara
- 30 gramos de hojas de albahaca fresca (un manojo grande)
- 75 ml de aceite de oliva virgen extra de primera prensa
- 1 diente de ajo grande (aproximadamente 6 gramos), pelado
- 20 ml de zumo de limón fresco, recién exprimido
- 2.5 gramos de sal marina fina
- 0.7 gramos de pimienta negra recién molida
- 15 gramos de queso Parmesano curado, rallado finamente (opcional, para una intensidad umami)
Instrucciones
- Lave y pele el colinabo meticulosamente. Utilizando un espiralizador, cree espirales firmes y uniformes. Reserve.
- Para el pesto, combine las nueces crudas, las hojas de albahaca fresca, el diente de ajo pelado, el zumo de limón fresco, la sal marina y la pimienta negra en un procesador de alimentos.
- Procese a alta velocidad, vertiendo el aceite de oliva virgen extra gradualmente hasta obtener una emulsión homogénea. La textura debe ser ligeramente granulada, no una pasta completamente lisa. Si opta por el queso Parmesano, incorpórelo al final y pulse brevemente para integrar. La temperatura del procesado debe mantenerse baja para preservar los nutrientes.
- En un bol grande, incorpore los espirales de colinabo. Vierta el pesto verde de nueces sobre el colinabo y mezcle suavemente con pinzas para asegurar una cobertura uniforme de cada hebra.
- Sirva inmediatamente para una frescura óptima. Este plato no requiere cocción, se consume a temperatura ambiente o ligeramente refrigerado.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad Estimada por Ración |
|---|---|
| Calorías | 240 kcal |
| Grasas | 20.1 g |
| Proteínas | 6 g |
| Carbohidratos Netos | 5 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo asegura que esta receta de colinabo en espirales con pesto verde de nueces es una elección magnífica.
Preguntas Frecuentes
¿Es el colinabo una buena opción para la dieta cetogénica?
Sí, el colinabo es una excelente verdura baja en carbohidratos netos, rica en fibra y vitaminas. Es una alternativa fantástica a las pastas o patatas en una dieta cetogénica.¿Se puede preparar el pesto con antelación?
Absolutamente. El pesto de nueces puede prepararse con varios días de antelación y guardarse en un recipiente hermético en la nevera, cubriendo la superficie con una fina capa de aceite de oliva para evitar la oxidación y mantener su frescura.¿Qué alternativas tengo si no dispongo de un espiralizador?
Si no tienes un espiralizador, puedes cortar el colinabo en juliana fina con un cuchillo afilado o usar un pelador de verduras para crear cintas delgadas.¡Guarda tus recetas favoritas!
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