Cerdo desmenuzado estilo pulled pork cocinado muy lento en su propio jugo
Descubra el secreto del cerdo desmenuzado Keto perfecto: jugoso, tierno y rebosante de sabor. Esta receta, cocinada lentamente en su propio jugo aromático, es la base ideal para innumerables platos bajos en carbohidratos. Olvídese de las salsas azucaradas; aquí, el sabor natural del cerdo y una mezcla de especias expertas son los protagonistas. ¡Una delicia garantizada para toda la familia sin salir de cetosis!
- 1.5-2 kg de paleta de cerdo (Boston Butt), sin hueso y con algo de grasa
- 2 cucharadas de pimentón ahumado
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de chile en polvo (opcional, para un toque picante)
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 120 ml de caldo de pollo sin azúcar añadido
- 30 ml de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de humo líquido (opcional, para un sabor barbacoa más profundo)
- Aceite de aguacate o de coco para sellar (opcional)
- Seque bien la paleta de cerdo con papel de cocina. Recorte el exceso de grasa si lo desea, pero deje una capa fina para mayor jugosidad y sabor.
- En un recipiente pequeño, mezcle el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino, el chile en polvo (si lo usa), la sal marina y la pimienta negra.
- Frote generosamente la mezcla de especias por toda la superficie del cerdo, asegurándose de cubrirlo uniformemente.
- Opcional: En una sartén grande y apta para horno o en la olla de cocción lenta si tiene función de sellado, caliente un poco de aceite a fuego medio-alto. Dore el cerdo por todos sus lados hasta que esté bien caramelizado, esto añade una capa extra de sabor. Retire el cerdo de la sartén.
- Coloque el cerdo especiado en su olla de cocción lenta. Vierta el caldo de pollo, el vinagre de sidra de manzana y el humo líquido (si lo usa) alrededor del cerdo. No lo cubra, solo queremos un fondo de líquido.
- Tape la olla de cocción lenta y cocine a baja temperatura durante 6-8 horas, o a alta temperatura durante 3-4 horas, hasta que el cerdo esté tan tierno que se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Una vez cocido, retire el cerdo de la olla y colóquelo en una tabla de cortar grande o en un recipiente. Con dos tenedores, desmenuce la carne hasta obtener la textura deseada. Deseche cualquier exceso de grasa que no desee.
- Con una cuchara, retire con cuidado la grasa que pueda haberse acumulado en la superficie del líquido de cocción de la olla. Vierta parte de este jugo concentrado sobre el cerdo desmenuzado para mantenerlo húmedo y potenciar su sabor.
- Sirva el cerdo desmenuzado caliente. Es excelente en lechuga, como relleno de pimientos, sobre coliflor triturada o simplemente solo.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción (120g) |
|---|---|
| Calorías | 450.00 kcal |
| Grasas | 35.00 g |
| Proteínas | 35.00 g |
| Carbohidratos Netos | 0.00 g |
Aviso Médico
En Ketocis, nuestro equipo de nutricionistas y chefs expertos avala esta preparación por su impecable perfil macro y su contribución a un estado de cetosis sostenido. La cocción lenta preserva la integridad de los nutrientes, ofreciendo una fuente superior de energía y saciedad. Es una base proteica versátil, fundamental para la construcción muscular y el mantenimiento metabólico en una dieta cetogénica rigurosa. Cada porción ha sido diseñada para optimizar su rendimiento.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro corte de carne para esta preparación?
Sí, puede utilizar otros cortes grasos como la paleta de cerdo con hueso, el codillo o incluso la panceta. El factor crítico es el contenido graso para asegurar la jugosidad durante la cocción prolongada. Ajuste el tiempo de cocción si el corte es significativamente diferente en tamaño o densidad.
¿Cuál es la mejor forma de almacenar el cerdo desmenuzado sobrante?
Para una conservación óptima, refrigere el cerdo desmenuzado en un recipiente hermético hasta por 4.00 días. Para almacenamiento a largo plazo, congele porciones individuales en bolsas aptas para congelador hasta por 3.00 meses. Descongele lentamente en el refrigerador y recaliente a fuego bajo con un poco de caldo.
¿Es posible preparar esta receta en una olla de cocción lenta eléctrica?
Absolutamente. Para una olla de cocción lenta eléctrica, cocine la paleta de cerdo a baja temperatura durante 8.00 a 10.00 horas, o a alta temperatura durante 4.00 a 6.00 horas, hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor. La temperatura interna debe ser 90°C (195°F).
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