Caldo de hojas de apio repollo blanco y perejil fresco
Un caldo vegetal sencillo hecho con hojas de apio, repollo blanco y perejil, cocido en agua con ajo. Es ligero, verde y aromático, con el sabor limpio de unas hojas de apio que muchas veces se tiran. Se toma caliente en taza, entre horas o como primero.
Es keto porque solo lleva verduras de hoja y repollo, sin patata ni pasta. Cada ración tiene 2 g de carbohidratos netos. Cuélalo tras la cocción, guárdalo en la nevera y recaliéntalo cuando lo necesites; también sirve de base para sopas.
- 200 gramos de hojas de apio frescas (de 1 manojo grande)
- 300 gramos de repollo blanco (1/4 de cabeza mediana)
- 30 gramos de perejil fresco (1/2 manojo)
- 2000 ml de agua filtrada
- 10 gramos de ajo (2 dientes medianos), pelados y laminados
- 50 gramos de cebolla blanca (1/4 de cebolla mediana), picada
- 10 gramos de jengibre fresco, pelado y en rodajas finas
- 8 gramos de sal marina fina
- 1.5 gramos de pimienta negra recién molida
- Preparación de Ingredientes: Lave meticulosamente las hojas de apio y el perejil. Pique las hojas de apio y el repollo blanco en trozos de aproximadamente 2-3 cm. Pique finamente el perejil. Pele y lamine los 10 gramos de ajo y pique los 50 gramos de cebolla. Pele y corte en rodajas finas los 10 gramos de jengibre.
- Inicio de Cocción: En una olla de acero inoxidable con capacidad mínima de 3 litros, combine los 200 gramos de hojas de apio picadas, los 300 gramos de repollo blanco picado, los 10 gramos de ajo laminado, los 50 gramos de cebolla picada y los 10 gramos de jengibre en rodajas. Incorpore los 2000 ml de agua filtrada.
- Cocción y Sazonado: Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto (aproximadamente 200°C) en un lapso de 5-7 minutos. Una vez alcanzado el punto de ebullición, reduzca la temperatura a fuego medio-bajo para mantener un hervor suave y constante (aproximadamente 100°C). Tape la olla parcialmente y cocine durante 25 minutos exactos. Después de este tiempo, retire del fuego e incorpore los 8 gramos de sal marina fina y los 1.5 gramos de pimienta negra recién molida. Añada los 30 gramos de perejil fresco picado.
- Servicio: Sirva inmediatamente. Este caldo es ideal para iniciar una jornada o como complemento en cualquier momento del día, preferentemente a una temperatura de 60-70°C.
- Fibra: 3 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Ración |
|---|---|
| Calorías | 25 kcal |
| Grasas | 0.5g |
| Proteínas | 1.5g |
| Carbohidratos Netos | 2g |
Nota nutricional
Su combinación estratégica de vegetales no solo aporta un perfil nutricional excepcional, rico en vitaminas y minerales esenciales para la cetosis, sino que también estimula la depuración natural del organismo. Es la opción perfecta para mantener la hidratación, reponer electrolitos y disfrutar de un sabor reconfortante y ligero, sin comprometer tus objetivos.
Preguntas Frecuentes
¿Este caldo es adecuado para la fase de inducción keto?
Sí, este caldo es ideal para la fase de inducción gracias a su bajísimo contenido en carbohidratos netos y su capacidad para reponer electrolitos.¿Puedo añadirle alguna proteína para hacerlo más completo?
Absolutamente. Puedes incorporar una pequeña cantidad de pollo desmenuzado, pavo o incluso colágeno hidrolizado para aumentar su valor proteico sin afectar la cetosis.¿Cuánto tiempo puedo conservar este caldo en la nevera?
Este caldo se puede conservar en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3-4 días. También puedes congelarlo en porciones individuales por hasta 2 meses.¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.