KETO ORIGINAL
Apionabo cortado en dados y asado al horno con romero
Apionabo cortado en dados y asado al horno con romero, aceite de oliva, sal y pimienta. Queda dorado por fuera y suave por dentro, con un sabor que recuerda al apio y a la patata. Es una guarnición de otoño o invierno, para carnes asadas.
Es keto como sustituto de la patata, pero conviene vigilar la cantidad: calcula unos 14.8 g de carbohidratos netos por ración. Corta los dados de tamaño parecido para que se asen por igual y no los amontones en la bandeja. Para otra guarnición asada, mira las falsas patatas bravas con rábanos asados.
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Ingredientes
- 500 gramos de apionabo fresco
- 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 10 gramos de romero fresco (hojas, picadas finamente)
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200°C (392°F). Preparar una bandeja de horno grande con papel de hornear para evitar adherencias.
- Pelar el apionabo, retirando la capa exterior fibrosa y cualquier imperfección. Proceder a cortar el bulbo en dados de 2×2 centímetros. La uniformidad es clave para una cocción precisa.
- En un bol de acero inoxidable, combinar los dados de apionabo con los 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra, los 10 gramos de romero fresco picado, los 5 gramos de sal marina fina y los 2 gramos de pimienta negra recién molida. Mezclar enérgicamente hasta que cada dado esté completamente cubierto con la emulsión.
- Distribuir los dados de apionabo en una sola capa sobre la bandeja de horno preparada, evitando superposiciones. Esto es crucial para un proceso de asado óptimo que promueva el dorado y la caramelización.
- Asar en el horno precalentado durante un total de 35 minutos. A los 20 minutos de cocción, retirar la bandeja y remover los dados con una espátula para garantizar un dorado equitativo en todas las superficies.
- Una vez transcurrido el tiempo total, verificar que el apionabo esté tierno al tacto y presente una exteriorización dorada. Retirar del horno y servir de inmediato como guarnición fundamental.
- Fibra: 2.5 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Estimación por ración (200g apionabo, 1 cda AOVE) |
|---|---|
| Calorías | ~204 kcal |
| Grasas | ~14.1 g |
| Proteínas | ~3 g |
| Carbohidratos Netos | ~14.8 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo asegura que el apionabo asado con romero es una excelente opción baja en carbohidratos para mantener la cetosis.
Preguntas Frecuentes
¿Es el apionabo realmente bajo en carbohidratos para la cetosis?
Sí, el apionabo es una excelente alternativa baja en carbohidratos a otras verduras de raíz más ricas en almidón. Aunque contiene más carbohidratos que las verduras de hoja verde, su alto contenido de fibra reduce significativamente los carbohidratos netos, haciéndolo apto con moderación para mantener la cetosis.¿Cómo puedo optimizar esta receta para aumentar la densidad nutricional o la grasa?
Para aumentar la densidad de grasas, sugerimos asar el apionabo con aceite de coco o ghee, o añadir una cucharada de mantequilla de frutos secos (como almendra) después de asar. También puede espolvorear levadura nutricional para un aporte extra de vitaminas del grupo B y sabor umami.¡Guarda tus recetas favoritas!
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