Vinagre de Ajo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~15 kcal |
| Grasas | ~0 g |
| Proteínas | ~0.5 g |
| Carbohidratos Netos | ~1.5 g |
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Análisis nutricional: Vinagre de Ajo
El vinagre de ajo es un vinagre, normalmente de vino o de manzana, en el que se ha macerado ajo. Tiene un sabor ácido con el aroma picante y marcado del ajo, y se usa en aliños, en marinadas para carnes y pescados y en salsas para verduras asadas.
Por cada 100 g aporta unos 15 kcal, 0,5 g de proteína, nada de grasa y 1,5 g de carbohidratos netos. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene alicina, manganeso y vitamina C. En keto encaja con facilidad, en cucharadas.
Úsalo en una vinagreta con aceite de oliva y hierbas, o para marinar pollo antes de asarlo. Si lo haces en casa, guárdalo en la nevera y no lo dejes meses a temperatura ambiente con el ajo dentro.
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Alerta Técnica
Conviene priorizar vinagres de ajo de origen orgánico y sin filtrar, preferentemente con la «madre». La presencia de estos últimos puede comprometer drásticamente el perfil cetogénico y los beneficios. Asimismo, en individuos con sensibilidad gástrica o reflujo gastroesofágico, el consumo de vinagre, incluso diluido, puede exacerbar los síntomas; se recomienda empezar con dosis bajas y observar la tolerancia individual. La pureza del vinagre base y la calidad del ajo son determinantes.