El TBHQ, o ter-butilhidroquinona, es un aditivo sintético que se obtiene a partir del petróleo. Se añade a aceites y grasas, sobre todo los de fritura industrial, para retrasar que se pongan rancios. No es un alimento, sino un conservante, y se usa en cantidades mínimas.

No aporta calorías ni macronutrientes: lo que se emplea es una cantidad mínima dentro de otros productos. Encaja en keto con facilidad y no rompe el ayuno.

Lo verás en la lista de ingredientes de snacks, frituras industriales, galletas saladas y comida rápida. Para evitarlo, fríe en casa con una grasa estable como la manteca, el sebo o el aceite de oliva, y guarda las grasas cerradas, en un lugar fresco y oscuro, para que no enrancien.

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