Remolacha Chioggia: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 43 kcal |
| Grasas | 0.2 g |
| Proteínas | 1.6 g |
| Carbohidratos Netos | 7.0 g |
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Análisis nutricional: Remolacha Chioggia
La remolacha Chioggia es una variedad italiana de remolacha cuya carne muestra anillos concéntricos rojos y blancos. Su sabor es dulce y suave, menos terroso que el de la remolacha roja. Se come cruda, en láminas finas, o asada, aunque el dibujo se pierde algo al cocerla.
Por cada 100 g aporta 7,0 g de carbohidratos netos, 43 kcal, 0,2 g de grasa y 1,6 g de proteína, así que en keto entra con ración medida. Contiene folato, manganeso y nitratos. Rompe el ayuno.
Para que luzca el dibujo, córtala cruda en láminas muy finas con una mandolina y alíñala con aceite de oliva y limón, junto a unos chips de kale al horno. Elige piezas pequeñas y firmes.
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Alerta Técnica
La Remolacha Chioggia, aunque beneficiosa, debe consumirse con mucho cuidado dentro de una estrategia keto. Su contenido de carbohidratos netos (~7g/100g) es significativamente mayor que el de otras verduras keto, lo que la convierte en un ingrediente de alto riesgo para la interrupción de la cetosis si no se mide con precisión.
Adicionalmente, la remolacha es rica en oxalatos. Individuos con predisposición a cálculos renales de oxalato de calcio deben limitar su ingesta o consumirla cocida, ya que la cocción reduce el contenido de oxalatos. Siempre priorice fuentes orgánicas para minimizar la exposición a pesticidas y herbicidas, asegurando la pureza del ingrediente.