La nécora es un cangrejo pequeño y aterciopelado, típico del Atlántico y muy apreciado en Galicia. Rinde poco, pero su carne es muy sabrosa, con un punto dulce y yodado. Se cuece en agua con sal y se come con las manos, partiendo el caparazón.

En 100 g tiene unas 85 kcal, 1,5 g de grasa, 18 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. Encaja en keto con total facilidad, aunque rompe el ayuno. Contiene vitamina B12, selenio y zinc. Dos nécoras medianas ya son una ración razonable.

Cuécelas con agua bien salada, déjalas enfriar en su caldo y sírvelas con una mayonesa casera. Cómpralas vivas, con movimiento en las patas, y cocínalas ese mismo día.

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