Aceite de Nuez Moscada: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 884 kcal |
| Grasas | 100 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Aceite de Nuez Moscada
El aceite de nuez moscada es un extracto muy concentrado y aromático de la nuez moscada, una especia de las Molucas. No es un aceite de cocina como el de oliva: su sabor y su aroma son muy intensos y se usa a gotas, sobre todo en perfumería y aromas.
Los datos lo sitúan con 884 kcal y 100 g de grasa por cada 100 g, con 0 g de carbohidratos netos, y contiene miristicina, elemicina y safrol. Su índice glucémico figura como cero y, según el dato, no rompe el ayuno. No se consume en cucharadas, y las cifras por 100 g no reflejan un uso real.
Para cocinar, lo práctico es rallar nuez moscada entera en el momento, sobre una crema de coliflor, unas espinacas con nata o un café con chocolate negro. Guárdala entera, en un bote cerrado y lejos de la luz.
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Alerta Técnica
La toxicidad es la principal alerta con la mantequilla de nuez moscada. Dosis elevadas de miristicina y elemicina pueden inducir efectos psicotrópicos adversos, incluyendo alucinaciones, náuseas, taquicardia y convulsiones. Conviene respetar las microdosis recomendadas. Asegúrate de que el producto sea de grado alimenticio y esté libre de contaminantes. La oxidación del aceite puede generar compuestos perjudiciales; por lo tanto, el almacenamiento en frío y en envases opacos es importante.