Mahleb polvo de cereza: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100gPor 100g de Mahleb en polvo:
| Calorías | 450 kcal |
| Grasas | 25 g |
| Proteínas | 15 g |
| Carbohidratos Netos | 20 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Mahleb polvo de cereza
El mahleb, o mahaleb, es una especia que se obtiene de la semilla del hueso de una especie de cerezo silvestre, Prunus mahaleb. Una vez molido, huele a almendra amarga con un fondo de cereza. Es habitual en la repostería y los panes de Oriente Medio, Turquía y Grecia, como los bollos de Pascua.
Por cada 100 g aporta unos 20 g de carbohidratos netos, 450 kcal, 25 g de grasa y 15 g de proteína. Supera el límite cómodo en keto, pero como se usa por pellizcos, sus carbohidratos reales en una receta son pequeños. Contiene calcio, hierro y magnesio; no rompe el ayuno.
Úsalo en una masa de almendra para galletas o en un queso fresco aromatizado. Cómpralo entero y muélelo justo antes de usarlo, porque pierde aroma enseguida.
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Alerta Técnica
Conviene adquirir Mahleb de proveedores reputados para asegurar su pureza y evitar la adulteración con otras especias o harinas, que podrían comprometer su perfil nutricional y su idoneidad para la dieta cetogénica.
El Mahleb en polvo, como muchas especias, es susceptible a la oxidación de sus compuestos volátiles. Un producto oxidado tendrá un perfil organoléptico y fitoquímico degradado.
La moderación y la conciencia del contexto dietético son siempre primordiales.