Inosinato Disódico: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 0 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Inosinato Disódico
El inosinato disódico, que figura en las etiquetas como E631, no es propiamente un alimento, sino un aditivo potenciador del sabor. Es un polvo blanco y cristalino que se añade a sopas instantáneas, cubitos de caldo, snacks y salsas.
No aporta calorías, grasa, proteína ni carbohidratos netos, y no rompe el ayuno. Contiene sodio y fósforo, y su papel en el plato es solo dar sabor.
Lo verás sobre todo en productos envasados, casi siempre junto con el glutamato. En casa puedes conseguir sabor intenso con caldos óseos caseros, carnes magras y huevos, sin necesidad de aditivos. Si prefieres evitarlo, lee la lista de ingredientes de los caldos y las salsas.
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Alerta Técnica
Asegúrate de que el aditivo sea de grado alimentario, libre de contaminantes, metales pesados o excipientes no deseados. La asociación común de este aditivo con alimentos ultraprocesados es una bandera roja, no por el inosinato en sí, sino por el vehículo en el que suele presentarse.
Aunque las cantidades de uso son pequeñas, individuos con predisposición a la gota o hiperuricemia deben estar conscientes de su naturaleza purínica, aunque el aporte dietético por este aditivo es marginal en comparación con otras fuentes. Siempre priorice fuentes de umami naturales cuando sea posible, y use el inosinato disódico como una herramienta estratégica para la optimización sensorial.