Hojas de Coca Culinarias: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 160 kcal |
| Grasas Totales | 2.5 g |
| Proteínas | 6 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
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Análisis nutricional: Hojas de Coca Culinarias
Las hojas de coca son las hojas del arbusto andino Erythroxylum coca. En Perú y Bolivia se toman en infusión, el mate de coca, o se mastican desde hace siglos. En cocina se usan secas y molidas como harina o para aromatizar. Su sabor es herbal y algo amargo, parecido al té verde.
Por cada 100 g aportan 160 kcal, 2,5 g de grasa, 6 g de proteína y 6 g de carbohidratos netos, junto con calcio, fósforo y vitamina C. Entran en keto con ración medida, aunque en infusión el aporte es mínimo. No rompen el ayuno.
Lo habitual es una infusión de pocas hojas en agua caliente, sin azúcar. Su venta y su uso están regulados de forma distinta según el país, así que infórmate antes de comprarlas o llevarlas contigo.
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Alerta Técnica
Conviene reconocer el estatus legal de las hojas de coca. Fuera de las regiones andinas donde su uso tradicional y culinario es culturalmente arraigado y legal, la posesión y el consumo pueden estar **prohibidos o restringidos** debido a su contenido de alcaloides. La distinción entre el consumo de la hoja entera y el clorhidrato de cocaína es importante, pero legalmente compleja en muchas jurisdicciones.
Desde una perspectiva de seguridad alimentaria, la **pureza** y el **origen** de las hojas son críticos. Conviene asegurarse de que no estén contaminadas con pesticidas, metales pesados u otros adulterantes.