Ácido Cítrico: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 0 kcal |
| Grasas | 0g |
| Proteínas | 0g |
| Carbohidratos Netos | 0g |
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Análisis nutricional: Ácido Cítrico
El ácido cítrico es un ácido orgánico que se encuentra de forma natural en los cítricos, aunque el que se vende suele obtenerse por fermentación. Se presenta como un polvo blanco cristalino de sabor muy ácido. En cocina se usa como acidulante en conservas, bebidas, caramelos y mermeladas, y para evitar que la fruta cortada se oscurezca.
Por cada 100 g registra 0 kcal, 0 g de grasa, 0 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, así que encaja en keto con facilidad. No rompe el ayuno. Se emplea por pizcas, no por raciones.
Una pizca da un toque ácido a una limonada keto endulzada con edulcorante, o a un guacamole cuando no tienes limón a mano. Guárdalo bien cerrado y seco, porque el polvo se apelmaza con la humedad.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la pureza del ácido cítrico, especialmente si se utiliza como suplemento. Las versiones de grado alimentario o farmacéutico son preferibles para evitar contaminantes. El contacto directo y prolongado con la piel o mucosas puede causar irritación. Para proteger el esmalte dental, se recomienda diluirlo en agua y usar pajita, o enjuagar la boca después de su consumo. Individuos con sensibilidad gastrointestinal o reflujo ácido deben usarlo con precaución, ya que puede exacerbar los síntomas. Siempre se aconseja adherirse a las dosis recomendadas para evitar efectos adversos.