KETO ORIGINAL
Tarta de queso ricotta al horno sin base de galleta
Esta tarta de queso ricotta es una versión italiana sin base de galleta: el queso, el queso crema y los huevos se hornean hasta formar una textura cremosa y firme, con un aroma fresco a limón. Se corta en porciones y se sirve fría. Es un postre sencillo para una comida familiar o una merienda con invitados.
Es keto porque no lleva galleta ni harina, y el azúcar se sustituye por eritritol; cada ración tiene unos 2,9 g de carbohidratos netos. Mezcla los ingredientes a baja velocidad para no meter aire y que no se agriete. Deja enfriar la tarta dentro del horno apagado y refrigérala varias horas antes de cortarla. Para una versión de temporada, mira la tarta de queso y calabaza.
Ingredientes
- Queso Ricotta de leche entera: 900 gramos
- Queso Crema (full fat): 226 gramos
- Huevos grandes: 4 unidades
- Eritritol granular: 150 gramos
- Extracto de vainilla puro: 10 ml
- Ralladura de limón fresco: 5 gramos
- Crema para batir (mín. 35% M.G.): 120 ml
- Sal marina fina: 2 gramos
- Goma xantana (opcional, para estabilidad): 3 gramos
Instrucciones
- Precaliente el horno a 160°C (325°F). Prepare un molde redondo de resorte de 23 cm (9 pulgadas) forrando el fondo con papel de horno y rociando ligeramente los bordes con spray antiadherente.
- En un bol grande, combine el queso ricotta y el queso crema. Bata con una batidora eléctrica a velocidad media-baja durante 3 minutos, hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
- Incorpore el eritritol, el extracto de vainilla, la ralladura de limón y la sal marina. Continúe batiendo a velocidad baja durante 2 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Añada los huevos uno a uno, batiendo solo hasta que cada huevo esté incorporado antes de añadir el siguiente. Evite batir en exceso para no incorporar demasiado aire.
- Vierta la crema para batir y la goma xantana (si la usa) en la mezcla. Bata suavemente a la velocidad más baja durante 30 segundos, justo hasta combinar.
- Vierta la mezcla uniformemente en el molde preparado. Golpee suavemente el molde sobre una superficie para liberar cualquier burbuja de aire atrapada.
- Hornee en el horno precalentado durante 60 a 70 minutos. El centro de la tarta debe estar ligeramente tambaleante al mover el molde, pero los bordes deben estar firmes y ligeramente dorados.
- Retire del horno y deje enfriar completamente a temperatura ambiente durante un mínimo de 2 horas.
- Una vez fría, refrigere la tarta sin cubrir durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, antes de desmoldar y servir. Esto permite que la tarta se asiente completamente y desarrolle su textura óptima.
- Asegúrese de que todos los ingredientes, especialmente los quesos y huevos, estén a temperatura ambiente. Esto garantiza una mezcla homogénea y sin grumos.
- Para un acabado impecable, evite abrir la puerta del horno durante los primeros 45 minutos de cocción.
- Considere servir con una compota de bayas bajas en carbohidratos, como frambuesas o arándanos, endulzadas con eritritol.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 136 kcal |
| Grasas | 10 g |
| Proteínas | 7.4 g |
| Carbohidratos Netos | 2.9 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo asegura que la Tarta de queso ricotta al horno sin base de galleta es una opción excelente.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo puedo evitar que la tarta de queso se agriete durante el horneado?
Para una superficie lisa, evita batir en exceso la mezcla de queso ricotta para no incorporar demasiado aire. Hornea la tarta a una temperatura más baja y durante más tiempo, idealmente al baño maría. Una vez horneada, déjala enfriar lentamente dentro del horno apagado con la puerta entreabierta antes de refrigerarla.¿Es esta tarta de queso apta para la fase de inducción de la dieta keto?
Sí, gracias a su bajo contenido de carbohidratos netos y la ausencia de azúcares y harinas, esta tarta de queso ricotta sin base es perfectamente adecuada para la fase de inducción de la dieta keto. Sus ingredientes ricos en grasas y proteínas te ayudarán a mantener la saciedad y la cetosis.¡Guarda tus recetas favoritas!
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