KETO ORIGINAL
Tomates de rama cortados con anchoas y orégano
Es una ensalada de verano de las más simples: tomates de rama maduros en rodajas gruesas, filetes de anchoa, orégano y aceite de oliva. Todo depende de la fruta: si el tomate es bueno, apenas hace falta nada más. La anchoa aporta un punto salado e intenso que contrasta con la acidez del tomate.
Encaja en keto porque no lleva pan ni azúcar; el tomate es la única fuente de carbohidratos y la ración queda en unos 6,5 g netos. Déjalo reposar diez minutos con el aceite para que suelte jugo, y no lo metas en la nevera si puedes evitarlo, porque pierde sabor. Va muy bien como acompañamiento o entrante ligero con carnes a la parrilla.
Ingredientes
- 500 gramos de tomates de rama maduros
- 60 gramos de filetes de anchoa en aceite de oliva, escurridos
- 3 gramos de orégano fresco, hojas picadas finas (o 1 gramo de orégano seco)
- 40 mililitros de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 5 gramos de ajo, finamente picado (equivalente a 1 diente grande)
- 0.5 gramos de pimienta negra recién molida
- 1 gramo de sal marina fina (ajustar con cautela debido a la salinidad de las anchoas)
Instrucciones
- Lavar 500 gramos de tomates de rama. Cortarlos en rodajas de 0.8 centímetros de grosor o en cuartos, según la preferencia de presentación.
- Escurrir 60 gramos de filetes de anchoa. Picar finamente 5 gramos de ajo. Picar 3 gramos de orégano fresco.
- En un bol grande, combinar los tomates cortados, los filetes de anchoa escurridos, el ajo picado y el orégano.
- Verter 40 mililitros de aceite de oliva virgen extra sobre la mezcla. Espolvorear 0.5 gramos de pimienta negra y 1 gramo de sal marina.
- Remover suavemente para asegurar una distribución uniforme de todos los ingredientes. Dejar reposar la preparación a temperatura ambiente (aproximadamente 22°C) durante 10 minutos para permitir que los sabores se integren plenamente.
- Servir inmediatamente como un entrante refrescante o una guarnición rica en nutrientes.
- Control de Sodio: Las anchoas son intrínsecamente saladas. Siempre pruebe la mezcla antes de añadir sal adicional para evitar un exceso de sodio.
- Calidad de Grasa: La elección de un Aceite de Oliva Virgen Extra de primera prensa es crucial. Aporta no solo sabor, sino también ácidos grasos monoinsaturados esenciales y antioxidantes, fundamentales en una dieta Keto.
- Variaciones Macro-Conscientes: Para una variación de sabor sin alterar significativamente los macros, incorpore 5 gramos de alcaparras escurridas o 20 gramos de aceitunas negras kalamata laminadas.
- Fibra: 2 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad Estimada |
|---|---|
| Calorías | 375 kcal |
| Grasas | 33 g |
| Proteínas | 13.5 g |
| Carbohidratos Netos | 6.5 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo asegura que los ‘Tomates de rama cortados con anchoas y orégano’ son una excelente opción. La combinación de anchoas ricas en proteínas y grasas, junto con el bajo contenido neto de carbohidratos de los tomates, proporciona una nutrición óptima.
Preguntas Frecuentes
¿Son los tomates adecuados para una dieta cetogénica?
Sí, los tomates pueden incluirse con moderación en una dieta cetogénica. Aunque contienen carbohidratos, su contenido de fibra es significativo, resultando en carbohidratos netos relativamente bajos. Es clave controlar las porciones para mantenerse dentro de los límites diarios de carbohidratos.¿Puedo añadir otros ingredientes para hacer esta receta más completa o variada sin salir de cetosis?
¡Absolutamente! Para enriquecerla, puedes añadir aguacate en dados para más grasas, aceitunas negras para un toque salado y más grasa, o incluso queso feta desmenuzado para un extra de sabor y proteína, siempre controlando las cantidades para mantener bajos los carbohidratos netos.¡Guarda tus recetas favoritas!
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