Pastel de Carne Cetogénico (Meatloaf) Envuelto en Tocino
Un pastel de carne, el meatloaf americano de toda la vida, envuelto en tiras de tocino que quedan crujientes. Sale jugoso por dentro, con un sabor ahumado, y se corta en rebanadas gruesas. Es una cena familiar de las que sobran para el día siguiente.
En lugar de pan rallado, la mezcla se liga con harina de almendras, y el tocino hace de cobertura sin azúcar. La ración se queda en 5 g de carbohidratos netos. Coloca el pastel sobre una rejilla para que escurra la grasa y deja que repose unos minutos antes de cortarlo. Las rebanadas frías van muy bien en un bocadillo keto.
- 900g de carne molida (80/20 o 85/15 para un mayor contenido de grasa)
- 12-16 tiras de tocino sin azúcar (aproximadamente 300-400g)
- 1/2 taza de harina de almendras fina
- 2 huevos grandes
- 1/2 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de caldo de res o crema espesa (nata para montar)
- 2 cucharadas de pasta de tomate sin azúcar o ketchup cetogénico
- 1 cucharada de mostaza Dijon (sin azúcar)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Opcional: 1/4 taza de perejil fresco picado
- Precalienta tu horno a 190°C (375°F). Prepara una bandeja para hornear cubriéndola con papel de horno o una rejilla para hornear. Si usas rejilla, coloca una bandeja debajo para recoger la grasa.
- En un tazón grande, combina la carne molida, la harina de almendras, los huevos, la cebolla picada, el ajo picado, el caldo de res (o crema), la pasta de tomate (o ketchup keto), la mostaza Dijon, la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado y el orégano seco. Si usas, añade el perejil fresco.
- Con las manos limpias (o guantes), mezcla todos los ingredientes suavemente hasta que estén bien combinados. Evita mezclar en exceso para que el pastel de carne no quede duro.
- Forma la mezcla de carne en un molde de pan (loaf pan) o directamente sobre la bandeja preparada en forma de un pan ovalado o rectangular.
- Comienza a envolver el pastel de carne con las tiras de tocino. Coloca las tiras transversalmente sobre el pastel, superponiéndolas ligeramente, cubriendo toda la superficie. Puedes meter los extremos del tocino debajo del pastel para asegurarlos.
- Hornea en el horno precalentado durante 60 a 75 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 71°C (160°F). El tocino debe estar crujiente y dorado.
- Una vez cocido, retira el pastel de carne del horno y déjalo reposar durante al menos 10-15 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando un pastel de carne más jugoso.
- Corta en rebanadas gruesas y sirve caliente. Combina perfectamente con brócoli al vapor, puré de coliflor o una ensalada verde.
Información Nutricional
| Nutriente | Por Porción |
|---|---|
| Calorías | 550 kcal |
| Grasas | 45 g |
| Proteínas | 30 g |
| Carbohidratos Netos | 5 g |
Nota nutricional
El equipo de nutrición de Ketocis avala el Pastel de Carne Cetogénico Envuelto en Tocino como una opción culinaria magistral para tu dieta keto. Esta receta no solo deleita el paladar con su rica combinación de sabores, sino que también es una potencia nutricional. Con un perfil de macronutrientes óptimamente balanceado, asegura una ingesta abundante de grasas y proteínas de alta calidad, esenciales para la saciedad y el mantenimiento muscular, mientras mantiene los carbohidratos netos en un mínimo absoluto.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar el Pastel de Carne Cetogénico con antelación?
Sí, puedes prepararlo y guardarlo en el refrigerador hasta por 3 días antes de hornearlo. También puedes hornearlo por completo y luego recalentarlo, aunque recién horneado es ideal.¿Qué puedo usar en lugar de los chicharrones de cerdo molidos?
Si no tienes chicharrones, puedes usar harina de almendras finamente molida, pero ajusta la cantidad ya que absorbe menos líquido y el sabor será diferente. Los chicharrones aportan una textura y sabor únicos.¿Cómo evito que el pastel de carne se seque?
Asegúrate de no sobrecocinarlo. Utiliza carne con un buen contenido de grasa (80/20 es ideal) y no olvides el tocino que lo envuelve, que añade humedad y sabor. Un termómetro de carne debe indicar 71°C (160°F) para carne molida.¡Guarda tus recetas favoritas!
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