KETO ORIGINAL
Alitas de pavo asadas en horno hasta quedar muy crujientes
Alitas de pavo asadas en el horno hasta que la piel queda muy crujiente, con pimentón, ajo y cebolla en polvo. Se comen con las manos, son ideales para una tarde de partido o para picar entre amigos, y salen crujientes sin necesidad de freír.
El truco para que sean keto y crujan es el polvo para hornear, que seca la piel sin añadir harina; no llevan rebozado, y cada ración deja 0 g de carbohidratos netos. Seca bien las alitas antes de sazonarlas. Si te gustan, mira las alitas de pollo con limón y pimienta negra.
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Ingredientes
- 800 gramos de alitas de pavo (aproximadamente 6-8 unidades)
- 30 ml de aceite de aguacate
- 15 gramos de polvo para hornear (sin aluminio)
- 7 gramos de sal marina fina
- 5 gramos de pimentón dulce
- 5 gramos de ajo en polvo
- 5 gramos de cebolla en polvo
- 3 gramos de pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Preparación Inicial del Horno: Precalentar el horno a una temperatura de 220°C (425°F). Preparar una bandeja de horno cubriéndola con papel de pergamino y colocar una rejilla metálica encima. Esto es crucial para la circulación de aire, garantizando una piel extremadamente crujiente.
- Secado y Mezcla Seca: Es imperativo secar cada alita de pavo con papel de cocina hasta eliminar toda la humedad superficial. En un bol de tamaño medio, combinar los 15 gramos de polvo para hornear, 7 gramos de sal marina, 5 gramos de pimentón dulce, 5 gramos de ajo en polvo, 5 gramos de cebolla en polvo y 3 gramos de pimienta negra. Mezclar rigurosamente hasta obtener una consistencia homogénea.
- Engrasado y Rebozado: En un bol separado, verter los 30 ml de aceite de aguacate. Sumergir cada alita en el aceite, asegurando una capa fina y uniforme. Posteriormente, pasar cada alita por la mezcla de especias secas, cubriendo completamente y presionando ligeramente para que se adhiera bien. Distribuir las alitas sobre la rejilla preparada, asegurando una separación mínima de 2 cm entre cada una.
- Horneado Dual de Precisión: Introducir la bandeja en el horno precalentado a 220°C (425°F) y hornear durante exactamente 30 minutos. Tras este período inicial, reducir la temperatura del horno a 190°C (375°F) y continuar la cocción por otros 25-30 minutos. A mitad de este segundo tiempo (aproximadamente 12-15 minutos), voltear las alitas para garantizar un dorado y una crocancia uniformes en todos los lados. La piel debe presentar un color dorado intenso a marrón y una textura evidentemente crujiente.
- Finalización Crujiente (Opcional): Para una crocancia superlativa, activar la función de grill o broiler» del horno. Gratinar las alitas durante 3 a 5 minutos, manteniendo una vigilancia constante para evitar cualquier punto de quemado. Retirar del horno y dejar reposar las alitas sobre la rejilla durante 5 minutos antes de servir, permitiendo que la piel se asiente y la carne se redistribuya.
- Fibra: 1 gramo
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad estimada (por ración de 2-3 alitas) |
|---|---|
| Calorías | 550-600 kcal |
| Grasas | 40-45 g |
| Proteínas | 55-60 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo asegura que las alitas de pavo asadas son una elección excepcional.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo añadir salsas a mis alitas de pavo en una dieta keto?
Para mantener la cetosis, es importante elegir salsas sin azúcares añadidos ni almidones. Opta por opciones caseras con base de grasa como mayonesa keto, o salsas comerciales que especifiquen «sin azúcar» y comprueba siempre la etiqueta nutricional para asegurar que los carbohidratos netos sean mínimos.¿Cómo consigo que las alitas queden muy crujientes sin usar harinas?
El secreto para unas alitas crujientes sin rebozado es secarlas muy bien antes de hornearlas, usar una rejilla para permitir la circulación del aire y cocinarlas a una temperatura alta (alrededor de 200-220°C o 400-425°F) durante el tiempo suficiente, volteándolas una o dos veces. Un poco de polvo de hornear (sin aluminio) mezclado con las especias también puede ayudar a la textura.¡Guarda tus recetas favoritas!
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