Langostinos pelados y salteados con tirabeques al wok
Langostinos salteados al wok con tirabeques, ajo y jengibre, con un fondo de tamari y sésamo tostado. Se hace en pocos minutos y el resultado es crujiente por fuera y jugoso por dentro. Es una cena rápida entre semana, con aire asiático.
Es keto porque el tamari sustituye a la salsa de soja con trigo y no lleva azúcar ni maicena, solo marisco y verdura verde. Cada ración deja 4 g de carbohidratos netos. Calienta bien el wok antes de empezar y no amontones los langostinos, para que se sellen en lugar de cocerse. Si buscas algo más caldoso, prueba la sopa keto picante de coco y camarones.
Relacionado: Sopa de mariscos picante con leche de coco estilo tailandés.
- 300 gramos de langostinos crudos, pelados y desvenados
- 200 gramos de tirabeques frescos
- 30 ml de aceite de aguacate de alta calidad
- 10 gramos de ajo fresco, finamente picado
- 5 gramos de jengibre fresco, rallado
- 15 ml de tamari bajo en sodio (o salsa de soja)
- 5 ml de aceite de sésamo tostado
- 1 gramo de chile en escamas secas (opcional)
- 3 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 10 ml de zumo de lima recién exprimido
- Preparación de ingredientes: Asegúrese de que todos los ingredientes estén listos. Pelar y desvenar los langostinos. Lavar y secar los tirabeques. Picar el ajo y rallar el jengibre.
- Calentar el wok: Caliente un wok de acero al carbono o hierro fundido a fuego alto (aproximadamente 220°C – 240°C) durante 2 minutos hasta que humee ligeramente. Añada el aceite de aguacate.
- Saltear ajo y jengibre: Incorpore el ajo picado y el jengibre rallado al wok caliente. Saltee durante 30 segundos, moviendo constantemente para evitar que se quemen.
- Cocinar langostinos: Añada los langostinos al wok. Saltee durante 2 minutos, girándolos hasta que adquieran un color rosado uniforme y se curven ligeramente. Retírelos del wok y resérvelos en un plato.
- Saltear tirabeques: Agregue los tirabeques al wok. Saltee durante 2 minutos y 30 segundos, manteniendo la textura crujiente. Si es necesario, añada una pizca adicional de aceite de aguacate.
- Combinar y sazonar: Devuelva los langostinos al wok con los tirabeques. Incorpore el tamari, el aceite de sésamo y el chile en escamas. Saltee durante 45 segundos para integrar los sabores.
- Finalizar: Retire el wok del fuego. Añada el zumo de lima, la sal marina y la pimienta negra. Mezcle una última vez. Sirva inmediatamente.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad Estimada (por ración) |
|---|---|
| Calorías | 410 kcal |
| Grasas | 23 g |
| Proteínas | 41 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
Nota nutricional
Preguntas Frecuentes
¿Esta receta es adecuada para la cetosis profunda?
Absolutamente. Con un perfil muy bajo en carbohidratos netos y un excelente aporte de proteínas y grasas (asumiendo un aceite adecuado para el salteado), esta receta es ideal para mantener o inducir un estado de cetosis óptimo.
¿Puedo sustituir los tirabeques por otras verduras bajas en carbohidratos?
Sí, los tirabeques son una excelente opción, pero puede sustituirlos por otras verduras keto-friendly como espárragos, brócoli, judías verdes, espinacas o bok choy. Siempre priorice las verduras de hoja verde o crucíferas por su bajo contenido en carbohidratos netos y alto valor nutricional.
¿Qué tipo de aceite es el más recomendable para saltear en una dieta keto?
Opciones excelentes incluyen el aceite de aguacate, el aceite de coco virgen extra (si su sabor es deseado), la mantequilla clarificada (ghee) o incluso la grasa de cerdo de calidad. Evita aceites vegetales refinados como el de girasol o maíz.
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