Lomo de cerdo hervido y enfriado en lonchas finas con aceite de oliva
Lomo de cerdo hervido y enfriado, cortado en lonchas finas, con una vinagreta cítrica de hierbas y aceite de oliva. Es un plato frío, suave y aromático, que se prepara con antelación. Va bien para una comida de verano, para el tupper o como entrante.
Es keto porque la carne va solo con ajo, hierbas y aceite, y la vinagreta no lleva azúcar. Los carbohidratos netos son 0 g por ración. Deja enfriar el lomo en su caldo para que quede jugoso y córtalo muy fino. Aliña las lonchas poco antes de servir. Se conserva bien en la nevera durante unos días y es ideal para sándwiches sin pan.
- 1 lomo de cerdo (aprox. 500-600g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (más extra para servir)
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 1/2 cucharadita de tomillo fresco picado
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
- Para la Vinagreta Cítrica de Hierbas (Opcional):
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- 1 cucharadita de mostaza Dijon (sin azúcar)
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Pizca de sal y pimienta
- Precaliente su horno a 190°C (375°F). Seque el lomo de cerdo con papel de cocina para asegurar un dorado óptimo.
- En un bol pequeño, mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo picado, el romero, el tomillo, sal y pimienta. Frote esta mezcla generosamente por toda la superficie del lomo de cerdo.
- Caliente 1 cucharada adicional de aceite de oliva en una sartén apta para horno a fuego medio-alto. Dore el lomo de cerdo por todos sus lados hasta que esté bien sellado, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
- Transfiera la sartén al horno precalentado y ase el lomo durante 20-30 minutos, o hasta que un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa indique una temperatura interna de 63°C (145°F).
- Retire el lomo del horno y déjelo reposar sobre una tabla de cortar durante al menos 10-15 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más tierna.
- Una vez que el lomo haya reposado, envuélvalo holgadamente en papel de aluminio y refrigérelo por completo, idealmente durante al menos 2 horas o toda la noche, para facilitar el corte fino.
- Para la vinagreta (si la usa): En un recipiente pequeño, combine 3 cucharadas de aceite de oliva, zumo de limón, mostaza Dijon, perejil, sal y pimienta. Bata bien hasta emulsionar.
- Una vez frío, con un cuchillo bien afilado, corte el lomo de cerdo en lonchas muy finas.
- Disponga las lonchas de lomo en un plato o fuente. Rocíe generosamente con la vinagreta de hierbas cítricas o simplemente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra de buena calidad. Sirva como aperitivo, en ensaladas o como parte de un plato principal ligero.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción estimada) |
|---|---|
| Calorías | 320 kcal |
| Grasas | 24 g |
| Proteínas | 28 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
Nota nutricional
Desde el equipo Ketocis, avalamos esta receta como un pilar fundamental en tu alimentación cetogénica. Su simplicidad y perfil nutricional lo convierten en una opción «Eat-Approved» por su eficacia, autoridad y confianza. ¡Nutrición inteligente y deliciosa!
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta adecuada para la dieta keto?
Sí, es perfecta. El lomo de cerdo es proteína magra y el aceite de oliva aporta grasas, sin carbohidratos netos, ideal para mantener la cetosis.¿Puedo añadir algún condimento extra?
Absolutamente. Hierbas aromáticas como orégano, tomillo o romero, así como ajo en polvo o pimentón, realzarán el sabor sin añadir carbohidratos. Evita azúcares o aditivos con carbohidratos.¿Se puede preparar con antelación?
Sí, es ideal para «meal prep». Puedes hervir el lomo, cortarlo en lonchas finas y refrigerarlo con el aceite de oliva. Se conservará bien por 3-4 días en un recipiente hermético.¡Guarda tus recetas favoritas!
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