Canónigos frescos aliñados con aceite de nuez y queso roquefort
Canónigos frescos con roquefort desmenuzado, nueces pecán y un aliño de aceite de nuez con vinagre de Jerez. Las hojas son tiernas, el queso es fuerte y salado, y las nueces ponen el crujiente. Es una ensalada de bistró para cenar ligero o abrir una comida.
Es keto porque todo son hojas, queso y frutos secos, y el aliño no lleva azúcar. Cada ración tiene 1 g de carbohidratos netos. Aliña justo antes de comer, porque los canónigos son muy delicados y se aplastan con el aceite. El roquefort ya es salado, así que prueba antes de echar más sal.
- 150 gramos de canónigos frescos
- 50 gramos de queso roquefort de alta calidad
- 30 mililitros de aceite de nuez virgen extra
- 5 mililitros de vinagre de Jerez reserva
- 20 gramos de nueces pecán, ligeramente troceadas
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- Lave meticulosamente los 150 gramos de canónigos frescos bajo agua fría corriente durante 30 segundos. Escúrralos completamente en una centrifugadora de verduras durante 15 segundos y séquelos delicadamente con papel de cocina para asegurar una textura óptima. Reserve en frío a 4°C.
- Desmenuce los 50 gramos de queso roquefort en trozos irregulares, con un tamaño promedio de 0.8 centímetros. Esta precisión garantiza una dispersión uniforme del sabor intenso y salado.
- En un bol pequeño, combine los 30 mililitros de aceite de nuez, los 5 mililitros de vinagre de Jerez, los 2 gramos de sal marina fina y el 1 gramo de pimienta negra recién molida. Emulsione vigorosamente con un batidor de varillas durante 30 segundos exactos hasta obtener una vinagreta homogénea y ligeramente espesa.
- En un cuenco grande de acero inoxidable, disponga los canónigos secos. Incorpore el queso roquefort desmenuzado y las 20 gramos de nueces pecán troceadas. Vierta la vinagreta de nuez sobre la ensalada y mezcle suavemente con pinzas de cocina durante 45 segundos, asegurando que todos los componentes queden uniformemente cubiertos. Sirva inmediatamente en platos previamente refrigerados a 7°C para mantener la frescura y la integridad de los ingredientes.
- Fibra Dietética: 2 gramos
- Sodio: 520 miligramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 473 kcal |
| Grasas | 45.4 g |
| Proteínas | 12.5 g |
| Carbohidratos Netos | 1 g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala esta exquisita receta de canónigos con aceite de nuez y roquefort como un pilar fundamental para tu dieta cetogénica. Su combinación maestra de grasas provenientes del aceite de nuez y el queso, junto con los mínimos carbohidratos de los canónigos, no solo garantiza el mantenimiento de la cetosis, sino que también aporta una densidad nutricional excepcional. ¡Disfruta de una experiencia culinaria que nutre tu cuerpo y deleita tu paladar!
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta apta para una dieta cetogénica estricta?
Sí, esta receta es perfectamente apta para una dieta cetogénica estricta. Los ingredientes principales como los canónigos, el aceite de nuez y el queso roquefort son bajos en carbohidratos y ricos en grasas, lo que la convierte en una opción ideal para mantener la cetosis.¿Puedo sustituir el queso roquefort por otro tipo de queso?
Sí, puedes sustituir el roquefort por otros quesos altos en grasa y bajos en carbohidratos como el queso azul, queso de cabra curado o incluso un buen cheddar añejo. Asegúrate de que el queso elegido tenga un perfil nutricional similar para mantener la receta keto-friendly.¿Qué otros aderezos puedo usar si no tengo aceite de nuez?
Si no dispones de aceite de nuez, puedes utilizar otros aceites compatibles con la dieta keto, como el aceite de oliva virgen extra, aceite de aguacate o aceite MCT. Cada uno aportará un matiz de sabor diferente, pero todos son excelentes opciones de grasas.¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.