Mini quiches de champiñones y queso suizo cocinados sin base de masa
Mini quiches de champiñones y queso suizo, pero sin la base de masa: solo un huevo cremoso con nata, cebolla y ajo que se hornea en molde de magdalena. Salen jugosos, con el borde dorado y un sabor suave a queso y setas. Sirven para un desayuno, un picoteo o una cena ligera.
Es keto porque no hay masa de trigo: la estructura la da el huevo y la nata. Cada ración tiene 3 g de carbohidratos netos. Saltea los champiñones antes de añadirlos para que no suelten agua en el horno. Deja templar los quiches antes de sacarlos del molde. Se conservan en la nevera y se recalientan en la sartén o el horno.
- 6 huevos grandes (calidad orgánica, si es posible)
- 120 ml de crema para batir (nata líquida 35% MG)
- 120 gramos de queso Suizo rallado
- 200 gramos de champiñones frescos, laminados finamente
- 50 gramos de cebolla blanca, picada finamente
- 5 gramos de ajo, picado finamente
- 15 gramos de mantequilla sin sal, de pastoreo
- 3 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 0.5 gramos de nuez moscada, recién rallada
- Spray antiadherente o 5 gramos de mantequilla para engrasar el molde
- Precaliente su horno a una temperatura de 180°C (350°F). Proceda a rociar un molde estándar de 12 mini muffins con spray antiadherente o engráselo meticulosamente con 5 gramos de mantequilla.
- En una sartén robusta, a fuego medio, derrita los 15 gramos de mantequilla sin sal. Incorpore los 50 gramos de cebolla picada y cocine con precisión por 3 minutos hasta alcanzar una translucidez óptima. Añada los 200 gramos de champiñones laminados y los 5 gramos de ajo picado. Saltee durante 5-7 minutos, asegurando que los champiñones liberen su contenido hídrico y adquieran un dorado sutil. Retire del calor y reserve estratégicamente.
- En un bol de dimensiones adecuadas, bata enérgicamente los 6 huevos grandes. A este compuesto, incorpore los 120 ml de crema para batir, los 3 gramos de sal marina, el 1 gramo de pimienta negra y los 0.5 gramos de nuez moscada. El batido debe ser sostenido hasta lograr una emulsión homogénea.
- Integre la mezcla de champiñones y cebolla previamente salteados con los 120 gramos de queso Suizo rallado a la preparación de huevos. La mezcla debe ser delicada, garantizando una distribución uniforme de los sólidos.
- Dispense la mezcla resultante de forma equidistante en los 12 compartimentos del molde para mini muffins, llenando cada cavidad aproximadamente hasta el 80% de su capacidad volumétrica.
- Hornee con exactitud durante un intervalo de 20-25 minutos. La cocción se considera completa cuando los bordes exhiben un color dorado, la textura es firme al tacto y, al insertar un palillo en el centro de un quiche, este emerge completamente limpio. La temperatura interna crítica para la inocuidad alimentaria debe registrar 71°C (160°F).
- Una vez finalizado el ciclo de horneado, retire el molde del horno y permita un enfriamiento controlado de 5 minutos antes de proceder al desmolde. Sirva de inmediato para una experiencia organoléptica óptima o conserve refrigerados en un recipiente hermético por hasta 3 días.
- Por porción (1 mini quiche, calculando 12 porciones):
- Fibra: 0.5 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por 2 mini quiches) |
|---|---|
| Calorías | 360 kcal |
| Grasas | 28g |
| Proteínas | 21g |
| Carbohidratos Netos | 3g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala estas Mini Quiches de Champiñones y Queso Suizo sin base como una opción culinaria excepcional para tu estilo de vida cetogénico. Su perfil nutricional, bajo en carbohidratos netos y rico en grasas y proteínas de alta calidad, las convierte en un desayuno, almuerzo o snack perfecto. ¡Una elección inteligente y deliciosa para mantener la cetosis!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otros tipos de queso?
Sí, puedes sustituir el queso suizo por otros quesos bajos en carbohidratos como cheddar, mozzarella o provolone, ajustando ligeramente el sabor y la información nutricional.¿Cómo puedo almacenar y recalentar las mini quiches?
Una vez enfriadas, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días. Para recalentar, usa el microondas por 30-60 segundos o un horno precalentado a 150°C (300°F) por unos 5-10 minutos hasta que estén calientes.¿Qué otros vegetales bajos en carbohidratos puedo añadir?
Puedes enriquecer estas mini quiches con espinacas picadas, pimientos morrones rojos en dados, calabacín rallado (bien escurrido) o brócoli finamente picado, para variar el sabor y añadir más nutrientes.¡Guarda tus recetas favoritas!
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