Huevos escalfados en agua con vinagre sobre corazones de alcachofa
Huevos escalfados en agua con vinagre sobre corazones de alcachofa. La clara cuajada y la yema líquida se mezclan con la alcachofa tierna, con un toque de aceite de oliva. Es un plato de desayuno tardío o una cena ligera.
Es keto porque los huevos van sobre alcachofa en lugar de pan o tostada. Cada ración trae 9 g de carbohidratos netos, más que otras recetas del blog por la alcachofa en conserva. Escurre bien las alcachofas, escalfa los huevos de uno en uno con el vinagre y sírvelos enseguida.
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- 2 unidades de huevos grandes (L)
- 180 gramos de corazones de alcachofa (escurridos, en conserva)
- 15 ml de vinagre blanco
- 2 gramos de sal marina fina
- 0.5 gramos de pimienta negra recién molida
- 10 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de cebollino fresco picado
- Preparar y Saltear Alcachofas: Drenar 180 gramos de corazones de alcachofa. Calentar un sartén de fondo grueso a una temperatura de 170°C. Añadir 5 ml de aceite de oliva virgen extra. Saltear las alcachofas durante 3 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que estén ligeramente doradas. Sazonar con 1 gramo de sal marina fina y 0.25 gramos de pimienta negra recién molida. Reservar en un lugar cálido.
- Preparar Agua para Escalfar: Llenar una olla mediana con 1.5 litros de agua. Incorporar 15 ml de vinagre blanco y 1 gramo de sal marina fina. Calentar el agua hasta alcanzar una temperatura de 90°C, manteniéndola en un suave punto de sub-ebullición (pequeñas burbujas en el fondo sin hervir vigorosamente).
- Escalfar Huevos: Romper cada huevo individualmente en un recipiente pequeño (ramiquín o cuenco). Con una espumadera, crear un remolino suave en el centro de la olla con agua. Deslizar con extrema delicadeza cada huevo en el centro del remolino. Cocinar durante 3 minutos y 30 segundos exactos para obtener una yema líquida perfecta y claras completamente firmes.
- Drenar Huevos: Retirar los huevos escalfados del agua usando una espumadera. Colocarlos brevemente sobre una hoja de papel absorbente para eliminar cualquier exceso de agua.
- Emplatar y Servir: Distribuir los corazones de alcachofa salteados y calientes en la base del plato de servicio. Posicionar los huevos escalfados cuidadosamente encima de las alcachofas. Rociar con los 5 ml restantes de aceite de oliva virgen extra. Espolvorear con los 0.25 gramos restantes de pimienta negra recién molida y los 5 gramos de cebollino fresco picado. Servir de inmediato para una experiencia óptima.
- Fibra Dietética: 7 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 200 kcal |
| Grasas | 10g |
| Proteínas | 15g |
| Carbohidratos Netos | 9g |
Nota nutricional
Desde el equipo Ketocis, avalamos esta receta como una opción estelar para tu alimentación cetogénica. Los huevos escalfados son una fuente de proteína completa y grasas, esenciales para la saciedad y el mantenimiento de la cetosis. Las alcachofas aportan fibra y nutrientes vitales con un impacto mínimo en los carbohidratos netos. Esta combinación no solo es deliciosa, sino que también es un ejemplo perfecto de cómo la dieta Keto puede ser nutritiva, variada y fácil de integrar en tu día a día.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar alcachofas congeladas?
Sí, puedes usar alcachofas congeladas. Asegúrate de descongelarlas y cocinarlas adecuadamente para que estén tiernas antes de servirlas como base.¿Cómo consigo huevos escalfados perfectos?
Para huevos escalfados perfectos, usa huevos muy frescos, añade un chorrito de vinagre al agua (ayuda a que la clara se mantenga unida) y mantén el agua a fuego lento, sin que hierva vigorosamente. Un pequeño remolino en el agua justo antes de introducir el huevo también puede ayudar.¿Puedo añadir otros ingredientes para aumentar las grasas?
¡Por supuesto! Para aumentar las grasas y el sabor sin salir de cetosis, puedes añadir aguacate en rodajas, rociar con aceite de oliva virgen extra, o espolvorear con tocino crujiente picado.¡Guarda tus recetas favoritas!
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