Crema de alcachofas naturales batida con buen aceite de oliva
Una crema de alcachofa de textura suave y sedosa, hecha con corazones de alcachofa envasados y batida con aceite de oliva virgen extra. Su sabor es delicado, con el punto ligeramente amargo de la alcachofa y la redondez de la nata. Va bien como entrante en una cena con invitados o como plato único en un día de frío.
Encaja en keto porque se espesa con nata para cocinar y no con patata ni harina, y el caldo no lleva azúcares añadidos. Cada ración trae 5 g de carbohidratos netos. Bátela bien para que quede fina y sírvela con un chorrito de aceite. Con la misma verdura, prueba los huevos escalfados sobre corazones de alcachofa confitados.
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- 400 gramos de corazones de alcachofa envasados, escurridos (sin azúcar)
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra de alta calidad
- 500 ml de caldo de pollo o vegetales sin azúcares añadidos
- 100 ml de nata para cocinar (35% materia grasa)
- 10 gramos de ajo fresco, picado finamente (aproximadamente 2 dientes grandes)
- 4 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 5 ml de zumo de limón fresco (opcional, para el balance ácido)
- Caliente 30 ml de aceite de oliva virgen extra en una olla de fondo grueso a fuego medio (170°C). Añada los 10 gramos de ajo picado y sofría durante 90 segundos, hasta que esté fragante, sin dorar.
- Incorpore los 400 gramos de corazones de alcachofa escurridos y los 500 ml de caldo. Eleve la temperatura a fuego medio-alto (190°C) hasta que alcance un hervor suave. Reduzca el calor a fuego medio-bajo (150°C), cubra y cocine durante 15 minutos para que las alcachofas absorban los sabores.
- Retire la olla del fuego. Agregue los 100 ml de nata para cocinar, los 4 gramos de sal marina y el 1 gramo de pimienta negra. Con una batidora de mano, procese la mezcla hasta obtener una crema perfectamente homogénea y sedosa. Alternativamente, transfiera a una batidora de vaso y procese con precaución.
- Pruebe y ajuste la sazón. Si la consistencia es demasiado densa, añada 30-50 ml de caldo adicional y procese de nuevo. Para un toque de acidez, incorpore los 5 ml de zumo de limón fresco y mezcle.
- Sirva la crema caliente inmediatamente. Finalice cada porción con un hilo de los 30 ml restantes de aceite de oliva virgen extra de alta calidad para potenciar el perfil de grasas y el sabor.
- Fibra dietética: 5 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 325 kcal |
| Grasas | 30.5 g |
| Proteínas | 3 g |
| Carbohidratos Netos | 5 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta exquisita crema de alcachofas como una elección estrella para tu estilo de vida cetogénico. No solo deleita el paladar con su sabor natural y la riqueza del aceite de oliva virgen extra, sino que también es un pilar nutricional. Esta receta es la prueba de que comer delicioso y nutritivo es totalmente compatible con la cetosis.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta crema apta para una dieta cetogénica estricta?
Sí, esta receta es perfectamente apta para una dieta cetogénica estricta. Las alcachofas tienen un contenido moderado de carbohidratos, pero al combinarlas con una generosa cantidad de aceite de oliva de alta calidad, el perfil de macronutrientes se alinea con los requisitos keto, aportando grasas y muy pocos carbohidratos netos por ración. Controla la porción para mantenerte en cetosis.¿Puedo añadir otros ingredientes para variar el sabor o la textura?
¡Absolutamente! Para un extra de cremosidad, puedes añadir una cucharada de nata para montar (crema de leche) o queso crema. Para un toque de sabor, considera incorporar ajo asado, cebolla caramelizada (en moderación), o hierbas frescas como perejil o cilantro. Asegúrate de contabilizar los macronutrientes de cualquier adición para mantener tu perfil keto.¿Cuánto tiempo puedo conservar la crema de alcachofas?
La crema de alcachofas se puede conservar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 4 días. Para una conservación más prolongada, puedes congelarla en porciones individuales hasta por 2-3 meses. Descongela en el refrigerador y calienta suavemente antes de consumir.¡Guarda tus recetas favoritas!
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