Revuelto de claras con setas de cardo y ajetes tiernos
Un revuelto de claras con setas de cardo y ajetes tiernos, de sabor suave y aroma a ajo fresco. Las setas dan una textura carnosa y los ajetes, un toque verde. Es una cena ligera o un desayuno de primavera.
Solo lleva claras, setas, ajetes, ajo y aceite de oliva; la ración tiene 8 g de carbohidratos netos, una cifra algo más alta por las setas y los ajetes, así que tenla en cuenta. Saltea las setas hasta que se doren antes de añadir las claras. Si prefieres huevo entero, mira los huevos revueltos con cecina de León y pimientos asados en tiras.
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- 180 ml de claras de huevo (equivalente a 6 claras grandes)
- 150 gramos de setas de cardo frescas
- 50 gramos de ajetes tiernos
- 5 gramos de ajo fresco, picado finamente
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 5 gramos de perejil fresco, picado (para guarnición)
- Prepara los vegetales: Limpia las setas de cardo con un paño húmedo y córtalas en tiras de 1 cm de grosor. Lava los ajetes tiernos y córtalos en rodajas de 0.5 cm, separando la parte blanca de la verde. Pica el ajo finamente.
- Saltea los aromáticos y setas: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto (180°C). Vierte 15 ml de aceite de oliva virgen extra. Añade el ajo picado y la parte blanca de los ajetes. Sofríe durante 1 minuto hasta que desprendan su aroma. Incorpora las setas de cardo. Cocina durante 4 a 5 minutos, o hasta que las setas hayan liberado su líquido y se doren ligeramente.
- Elabora el revuelto: Reduce el fuego a medio (150°C). Vierte los 180 ml de claras de huevo directamente sobre las setas y ajetes. Con una espátula de silicona, remueve suavemente y de forma constante, asegurando que las claras se cocinen uniformemente sin secarse. El proceso debe durar entre 2 y 3 minutos, buscando una textura cremosa y ligeramente húmeda.
- Finalización y emplatado: Retira la sartén del fuego. Incorpora la parte verde de los ajetes picados, los 2 gramos de sal marina fina y el 1 gramo de pimienta negra recién molida. Mezcla brevemente. Sirve inmediatamente y decora con los 5 gramos de perejil fresco picado.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración (aprox.) |
|---|---|
| Calorías | 230 kcal |
| Grasas | 15 g |
| Proteínas | 16 g |
| Carbohidratos Netos | 8 g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala esta receta de revuelto de claras con setas de cardo y ajetes tiernos como una opción excepcional para tu dieta cetogénica. Su perfil nutricional, rico en proteínas de alta calidad y extremadamente bajo en carbohidratos netos, la convierte en un plato perfecto para el mantenimiento de la cetosis, la saciedad y el aporte de micronutrientes esenciales.
Preguntas Frecuentes
¿Es este revuelto apto para la fase de inducción estricta de la dieta Keto?
Sí, este revuelto es excelente para la fase de inducción. Su alto contenido en proteínas y muy bajo en carbohidratos netos lo hace ideal para mantener la cetosis.¿Puedo añadir yemas de huevo para incrementar la grasa o el sabor?
Absolutamente. Aunque la receta original usa claras, añadir una o dos yemas aumentará significativamente el contenido de grasas y le dará una textura y sabor más ricos, siendo totalmente compatible con Keto.¿Qué otros vegetales bajos en carbohidratos podría incorporar a esta receta?
Puedes experimentar con espinacas, calabacín rallado, espárragos, brócoli o coliflor picados finamente. Asegúrate de cocinarlos bien para que se integren armoniosamente con el resto de los ingredientes.¡Guarda tus recetas favoritas!
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