Rollitos de cecina rellenos de paté de aceitunas negras
Finas lonchas de cecina de vacuno enrolladas con un paté de aceitunas negras, anchoas, alcaparras y ajo. Son salados y sabrosos, con un contraste entre la cecina curada y el paté mediterráneo. Sirven como aperitivo para compartir o para una picada con amigos.
No llevan pan ni masa, solo cecina y paté con aceite de oliva y zumo de limón; la ración tiene 2 g de carbohidratos netos. Prepara el paté con antelación y tritúralo hasta que quede fino para poder untarlo. Enrolla los rollitos justo antes de servir.
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- Cecina de vacuno de primera calidad: 150 gramos (12 lonchas finas)
- Aceitunas negras sin hueso (variedad Kalamata recomendada): 180 gramos
- Anchoas en aceite de oliva virgen extra: 30 gramos (aproximadamente 6 filetes grandes)
- Alcaparras encurtidas: 15 gramos
- Ajo fresco: 5 gramos (1 diente mediano)
- Aceite de oliva virgen extra: 40 mililitros
- Zumo de limón recién exprimido: 10 mililitros
- Pimienta negra molida: 1 gramo
- Perejil fresco (para decoración, finamente picado): 5 gramos
- Elaboración del Paté de Aceitunas: En un procesador de alimentos de 0.5 litros de capacidad, combina las aceitunas negras, las anchoas escurridas, las alcaparras, el diente de ajo pelado y el zumo de limón. Procesa durante 30 segundos a velocidad media. Con el motor en marcha, añade gradualmente los 40 mililitros de aceite de oliva virgen extra hasta obtener una pasta homogénea y con una textura ligeramente granulada. Finaliza con 1 gramo de pimienta negra molida.
- Ensamblaje de los Rollitos: Extiende una loncha de cecina sobre una superficie limpia. Con una espátula pequeña o cuchara, aplica cuidadosamente 20 gramos de paté de aceitunas en el centro de la loncha, dejando un margen de 1 centímetro en cada extremo.
- Formación de los Rollitos: Enrolla firmemente la loncha de cecina desde un extremo hasta el otro, asegurándote de que el relleno quede contenido. Repite este proceso con las 11 lonchas restantes.
- Refrigeración y Servicio: Coloca los rollitos formados en una bandeja y refrigera durante un mínimo de 15 minutos a 4 grados Celsius para que la cecina se asiente y los sabores se integren. Antes de servir, espolvorea cada rollito con una pizca de perejil fresco picado.
- Fibra Dietética: 0.5 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 210 kcal |
| Grasas | 14g |
| Proteínas | 21g |
| Carbohidratos Netos | 2g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala esta receta como una opción estelar para tu dieta cetogénica. Una elección inteligente y sin culpas para mantenerte en cetosis.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta apta para una dieta cetogénica estricta?
Sí, totalmente. Los rollitos de cecina con paté de aceitunas negras son bajos en carbohidratos netos y ricos en grasas, lo que los hace ideales para mantener la cetosis.¿Puedo sustituir la cecina por otro embutido?
Claro. Puedes usar jamón serrano, lomo embuchado o incluso lonchas finas de pavo o pollo de calidad, asegurándote de que no contengan azúcares añadidos.¿Puedo hacer el paté de aceitunas en casa?
Absolutamente. Solo necesitas aceitunas negras deshuesadas, un buen aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo (opcional) y alcaparras, procesándolo todo hasta obtener una pasta suave.¡Guarda tus recetas favoritas!
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