Sopa de miso caliente con algas wakame y tofu sedoso
La sopa de miso es un básico de la cocina japonesa: un caldo de dashi con pasta de miso, trozos de tofu sedoso, algas wakame y cebolleta. Es caliente, salada y con un sabor umami que reconforta. Apetece como entrante o como cena ligera.
Es baja en carbohidratos porque se basa en caldo, tofu y algas; la ración tiene 4 g de carbohidratos netos. No dejes que el caldo hierva cuando añadas el miso: se disuelve a fuego bajo para no perder aroma. Añade el aceite de sésamo tostado y la cebolleta al final, justo al servir.
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- 750 ml de agua filtrada
- 10 gramos de gránulos de dashi concentrado
- 45 gramos de pasta de miso blanco (shiro) de calidad premium
- 200 gramos de tofu sedoso extra firme, drenado y cortado en cubos de 1.5 cm x 1.5 cm
- 5 gramos de algas wakame deshidratadas
- 15 gramos de cebolleta fresca, picada finamente (para guarnición)
- 5 ml de aceite de sésamo tostado (opcional, para un toque aromático)
- En un cuenco pequeño, hidrate los 5 gramos de algas wakame deshidratadas con 100 ml de agua fría durante 5 minutos. Escurra el exceso de agua y reserve.
- En una olla de fondo grueso, caliente los 750 ml de agua filtrada a fuego medio-alto. Una vez que la temperatura alcance los 85°C (justo antes de hervir), incorpore los 10 gramos de gránulos de dashi. Remueva hasta su completa disolución, aproximadamente 1 minuto.
- Retire la olla del fuego. En un cucharón pequeño, tome una porción del caldo dashi caliente y disuelva en él los 45 gramos de pasta de miso. Asegúrese de que no queden grumos. Vierta la mezcla de miso de nuevo en la olla con el caldo dashi, mezclando suavemente. Es crucial no hervir el miso.
- Añada con cuidado los 200 gramos de tofu sedoso cortado en cubos al caldo. Mantenga el calor suave, sin dejar que hierva, durante 2 minutos para que el tofu se temple y absorba los sabores.
- Finalmente, incorpore las algas wakame hidratadas y escurridas. Mezcle delicadamente.
- Sirva inmediatamente en cuencos individuales. Guarnicione cada porción con los 15 gramos de cebolleta fresca picada y, si lo desea, un chorrito de 2.5 ml de aceite de sésamo tostado por cuenco.
- Sodio: 980 mg (ajustar según marca de miso)
- Fibra dietética: 3 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 180 kcal |
| Grasas | 12g |
| Proteínas | 14g |
| Carbohidratos Netos | 4g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala esta Sopa de miso caliente como una elección excepcional para tu dieta cetogénica. No solo es una fuente reconfortante de hidratación y electrolitos gracias al miso y las algas wakame, sino que también aporta una sólida dosis de proteína vegetal de alta calidad a través del tofu sedoso. Su perfil bajo en carbohidratos netos la convierte en un plato ideal. ¡Una opción rápida, nutritiva y deliciosa para cualquier momento del día!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo añadir otros ingredientes a mi sopa de miso keto?
¡Absolutamente! Para mantenerla cetogénica, opta por vegetales de hoja verde como espinacas, setas shiitake o champiñones, o un poco de cebolleta picada. Evita zanahorias o patatas que son más altas en carbohidratos.¿Qué tipo de tofu es mejor para esta receta?
Para la ‘Sopa de miso caliente con algas wakame y tofu sedoso’, el tofu sedoso (silken tofu) es ideal por su textura suave que se deshace en la boca, complementando la ligereza de la sopa. Sin embargo, si prefieres más firmeza, puedes usar tofu firme, cortado en cubos pequeños.¡Guarda tus recetas favoritas!
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