Leche de almendras casera batida con extracto de vainilla puro
Es una leche de almendras casera, que se prepara con almendras crudas remojadas, agua filtrada y extracto de vainilla puro. Sabe mucho más a almendra que la comprada y queda ligera, con un punto dulce suave. Sirve para el café, el cereal keto o para beber sola, bien fría.
Encaja en keto porque no lleva azúcar añadido: solo almendra y un poco de edulcorante si quieres, con 0.5 g de carbohidratos netos por ración. Cuela bien el líquido con una bolsa de tela y guárdalo en la nevera en una botella cerrada, que dura pocos días. Con la pulpa que sobra puedes hacer harina de almendra. Más ideas en nuestras recetas.
- 200 gramos de almendras crudas enteras (sin tostar, sin salar)
- 1650 ml de agua filtrada fría (950 ml para licuar, 700 ml para el remojo inicial)
- 10 ml de extracto de vainilla puro, sin azúcares añadidos
- 10 gramos de eritritol granulado o mezcla de fruta del monje, para endulzar (ajustable al gusto keto)
- 2 gramos de sal rosa del Himalaya fina
- Remojo Inicial: Disponga 200 gramos de almendras crudas en un recipiente. Cubra con 700 ml de agua filtrada a una temperatura de 20-22°C (ambiente). Permita el remojo durante un período estricto de 10 a 12 horas.
- Escurrido y Enjuague: Transcurrido el tiempo de remojo, escurra completamente las almendras, desechando el agua. Enjuáguelas bajo un chorro de agua fría (aproximadamente 10-15°C) durante 30 segundos, asegurando la eliminación de cualquier residuo.
- Licuado Preciso: Traslade las almendras enjuagadas a una licuadora de alta potencia. Agregue 950 ml de agua filtrada con una temperatura de 4°C. Procese la mezcla a la máxima velocidad durante 90 segundos exactos.
- Filtrado Obligatorio: Coloque una bolsa de malla fina para leche vegetal o una gasa de queso doblada sobre un bol grande. Vierta la mezcla licuada. Comprima firmemente la pulpa de almendra para extraer todo el líquido posible. Descarte la pulpa restante.
- Integración de Sabor: Retorne la leche de almendras colada a la licuadora limpia. Incorpore 10 ml de extracto de vainilla puro, 10 gramos de eritritol (o edulcorante keto equivalente) y 2 gramos de sal rosa del Himalaya. Mezcle a velocidad media durante 15 segundos para asegurar una integración homogénea.
- Almacenamiento Óptimo: Vierta la leche de almendras finalizada en una botella de vidrio hermética y previamente esterilizada. Refrigere de inmediato a una temperatura constante de 4°C. Consuma dentro de 72 horas para mantener la máxima frescura y calidad nutricional.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por 240ml) |
|---|---|
| Calorías | 35 kcal |
| Grasas | 3g |
| Proteínas | 1g |
| Carbohidratos Netos | 0.5g |
Nota nutricional
El equipo de expertos en nutrición de Ketocis avala esta Leche de Almendras Casera como una opción excepcional para tu estilo de vida Keto. Su bajo contenido en carbohidratos netos, la ausencia de azúcares añadidos y la pureza de sus ingredientes la convierten en la base perfecta para tus batidos, cafés o como bebida refrescante. Rica en grasas y sin aditivos innecesarios, es la elección inteligente para mantener la cetosis y nutrir tu cuerpo de forma óptima.
Preguntas Frecuentes
¿Cuánto tiempo dura la leche de almendras casera?
Generalmente, se mantiene fresca en el refrigerador por 3 a 5 días en un recipiente hermético.¿Puedo añadir edulcorantes a esta receta Keto?
Sí, para mantenerla Keto, puedes usar edulcorantes como eritritol, stevia o fruta del monje al gusto.¿Cómo puedo hacerla más espesa?
Para una consistencia más espesa, usa menos agua, más almendras, o añade una pizca de goma xantana o guar durante el batido.¡Guarda tus recetas favoritas!
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