Huevos escalfados sobre espinacas rehogadas con nuez moscada
Huevos escalfados sobre espinacas rehogadas con nuez moscada. Los huevos quedan con la clara cuajada y la yema líquida, y las espinacas aportan un fondo suave a mantequilla. Apetecen como desayuno de fin de semana o una cena ligera.
Encaja en keto porque solo lleva huevo, espinacas y ghee, sin pan ni tostadas: unos 2 g de carbohidratos netos por ración. Añade un poco de vinagre al agua del escalfado para que la clara se recoja. Escurre bien las espinacas antes de servir. Otra idea de huevos es la de huevos al plato con chorizo ibérico.
Relacionado: Ensalada de espinacas baby con tomates cherry y queso fresco sano.
- 2 Huevos grandes de corral
- 200 gramos de Espinacas frescas, baby
- 15 gramos de Mantequilla clarificada (ghee) o aceite de coco virgen
- 15 mililitros de Vinagre blanco destilado
- 0.5 gramos de Nuez moscada recién rallada
- 1 gramo de Sal marina fina
- 0.5 gramos de Pimienta negra molida
- 1.5 litros de Agua filtrada
- Preparar el escalfado: En una cacerola de 2 litros, calentar 1.5 litros de agua filtrada hasta alcanzar un hervor suave (90-95°C). Reducir el fuego a medio-bajo para mantener la temperatura constante y añadir 15 ml de vinagre blanco destilado.
- Escalfar los huevos: Romper cada huevo individualmente en un pequeño cuenco o ramekin. Deslizar con sumo cuidado cada huevo en el agua caliente, evitando que se peguen. Cocinar durante 3 minutos y 30 segundos exactos para una yema líquida y una clara cuajada. Retirar con una espumadera y escurrir el exceso de agua sobre papel absorbente.
- Preparar las espinacas: Mientras los huevos se escalfan, calentar un sartén de fondo grueso (preferentemente de hierro fundido) a fuego medio-alto (170°C). Añadir 15 gramos de mantequilla clarificada o aceite de coco virgen.
- Saltear las espinacas: Incorporar 200 gramos de espinacas frescas baby en el sartén. Saltear vigorosamente durante 2 minutos, empleando pinzas, hasta que se reduzcan y estén tiernas pero aún vibrantes. Sazonar con 1 gramo de sal marina, 0.5 gramos de pimienta negra molida y 0.5 gramos de nuez moscada recién rallada. Remover para integrar los condimentos.
- Emplatado: Distribuir las espinacas rehogadas equitativamente en dos platos precalentados. Colocar un huevo escalfado perfectamente sobre cada porción de espinacas. Servir inmediatamente para maximizar la experiencia organoléptica.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 321 kcal |
| Grasas | 26 g |
| Proteínas | 18 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta receta como una opción fantástica, nutritiva y deliciosa para cualquier momento del día dentro de un plan alimenticio Keto. Los huevos escalfados aportan proteínas de alta calidad y grasas esenciales, mientras que las espinacas ofrecen una excelente fuente de vitaminas y minerales con un mínimo de carbohidratos netos. ¡Disfruta de la simplicidad y el poder de una alimentación inteligente!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo añadir queso a esta receta?
Sí, absolutamente. Un poco de queso parmesano rallado, queso de cabra desmenuzado o incluso un poco de queso cheddar sobre los huevos escalfados añadiría sabor y grasas, perfectamente alineado con la dieta Keto.¿Hay alguna alternativa a las espinacas?
Claro. Otras verduras de hoja verde bajas en carbohidratos como la col rizada (kale), la acelga o incluso el brócoli picado y salteado funcionarían muy bien como base para los huevos escalfados. Asegúrate de cocinarlas hasta que estén tiernas.¿Cuál es el secreto para unos huevos escalfados perfectos?
El secreto reside en usar huevos muy frescos, añadir un chorrito de vinagre blanco al agua hirviendo (ayuda a que la clara se mantenga unida) y no dejar que el agua hierva a borbotones, sino que esté a un fuego suave. Un remolino en el agua antes de añadir el huevo también puede ayudar a que la forma sea más compacta.¡Guarda tus recetas favoritas!
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