Filete de lomo de cerdo empanizado con harina de almendras y frito
Filete de lomo de cerdo empanizado con harina de almendras y frito. Es la versión keto del filete empanado de toda la vida: queda dorado y crujiente por fuera y tierno por dentro. Apetece como comida de diario o cena rápida con una ensalada.
Encaja en keto porque el pan rallado se sustituye por harina de almendras, y el huevo hace de ligante: unos 3 g de carbohidratos netos por ración. Aplasta los filetes para que se hagan parejos y fríelos en aceite caliente sin amontonarlos. Escúrrelos sobre papel de cocina y sírvelos enseguida con limón.
- 340 gramos de lomo de cerdo (2 filetes de 170g cada uno)
- 70 gramos de harina de almendras fina
- 1 huevo grande (aproximadamente 50g)
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 3 gramos de ajo en polvo puro
- 3 gramos de pimentón dulce ahumado
- 60 mililitros de aceite de aguacate virgen extra
- Preparación del cerdo: Seque meticulosamente los filetes de lomo de cerdo con papel absorbente. Utilice un mazo de carne para golpearlos suavemente hasta alcanzar un espesor uniforme de 1.5 cm. Sazone cada filete con 2 gramos de sal y 1 gramo de pimienta negra.
- Estación de empanizado: En un plato hondo, bata el huevo grande con 3 gramos de sal y 1 gramo de pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea. En un segundo plato, combine la harina de almendras fina, el ajo en polvo puro y el pimentón dulce ahumado, mezclando uniformemente.
- Empanizado: Sumerja cada filete sazonado en el huevo batido, asegurando una cobertura completa y uniforme. Posteriormente, pase cada filete al plato con la mezcla de harina de almendras, presionando firmemente para que el empanizado se adhiera de manera consistente a toda la superficie.
- Fritura: Caliente los 60 mililitros de aceite de aguacate virgen extra en una sartén antiadherente de fondo grueso a fuego medio-alto. La temperatura del aceite debe alcanzar aproximadamente 175°C (350°F) antes de introducir los filetes. Se observará un brillo ligero en el aceite.
- Cocción: Coloque los filetes empanizados con sumo cuidado en la sartén caliente. Fría cada lado durante exactamente 4 minutos, totalizando 8 minutos por filete, o hasta que el empanizado presente un color dorado profundo y una textura crujiente. Verifique que la temperatura interna del cerdo alcance 63°C (145°F) utilizando un termómetro de carne.
- Reposo: Retire los filetes cocidos de la sartén y colóquelos inmediatamente sobre una rejilla de alambre para escurrir cualquier exceso de aceite. Deje reposar por 3 minutos. Este paso es crucial para la redistribución de los jugos y la optimización de la terneza antes de servir.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 565 kcal |
| Grasas | 41g |
| Proteínas | 46g |
| Carbohidratos Netos | 3g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta receta como una opción fantástica para tu dieta keto. ¡Disfruta de una comida deliciosa y nutritiva sin salirte de tus objetivos!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hornear en lugar de freír?
Sí, puedes hornear el filete a 200°C por 15-20 minutos, rociando con un poco de aceite para mantener la humedad. El resultado será menos crujiente pero igualmente delicioso y keto.¿Qué otras harinas keto puedo usar?
Puedes usar harina de coco, aunque absorbe más líquido y puede requerir ajustar la cantidad, o una mezcla de harina de almendras con psyllium para una textura más consistente.¿Cómo hago para que quede más crujiente?
Asegúrate de que el aceite esté bien caliente (pero sin humear) antes de introducir el filete, y no satures la sartén. Un doble empanizado también puede ayudar.¡Guarda tus recetas favoritas!
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