Ensalada de pollo asado frío con aguacate machacado y apio
Ensalada de pollo asado frío con aguacate machacado y apio. Es una ensalada cremosa y fresca, con el pollo en tiras, el aguacate casi hecho puré y el crujido del apio. Apetece como comida fría para llevar a la oficina o como cena sin cocinar si ya tienes el pollo hecho.
Encaja en keto porque en lugar de pan o pasta lleva aguacate y mayonesa baja en carbohidratos: unos 6 g netos por ración. Machaca el aguacate con un poco de limón para que no se oscurezca. Guárdala en un recipiente cerrado. Para otra ensalada, prueba la ensalada de endivias con roquefort y nueces pecanas.
- 400 gramos de pechuga de pollo cruda sin piel ni hueso
- 2 unidades de aguacate maduro mediano
- 100 gramos de apio fresco
- 100 gramos de mayonesa baja en carbohidratos
- 15 gramos de mostaza Dijon
- 15 mililitros de zumo de limón fresco
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 10 gramos de perejil fresco picado (opcional)
- Precaliente el horno a 200°C (400°F). Sazone los 400 gramos de pechuga de pollo con una pizca de sal marina fina y pimienta negra recién molida. Ase el pollo durante 25 minutos exactos, o hasta que la temperatura interna alcance 74°C (165°F). Retire del horno y deje enfriar completamente a 4°C (39°F) en refrigeración por un mínimo de 60 minutos. Una vez frío, desmenuce o pique el pollo en cubos de aproximadamente 1.5 cm.
- Corte los 2 aguacates maduros por la mitad, retire el hueso y la piel. Extraiga la pulpa y macháquela con un tenedor en un bol mediano, incorporando 5 mililitros de zumo de limón fresco y 2 gramos de sal marina fina.
- Lave y pique finamente los 100 gramos de apio fresco en cubos de 0.5 cm.
- En un bol grande, combine el pollo desmenuzado, el aguacate machacado y el apio picado. Añada los 100 gramos de mayonesa baja en carbohidratos, los 15 gramos de mostaza Dijon, los 10 mililitros restantes de zumo de limón fresco, los 3 gramos restantes de sal marina fina y los 2 gramos restantes de pimienta negra recién molida. Mezcle meticulosamente hasta que todos los ingredientes estén uniformemente incorporados.
- Refrigere la ensalada durante un mínimo de 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se asienten y la temperatura sea óptima. Opcionalmente, decore con los 10 gramos de perejil fresco picado justo antes de servir.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 580 kcal |
| Grasas | 52 g |
| Proteínas | 35 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
Nota nutricional
El Equipo Ketocis avala con entusiasmo esta ‘Ensalada de pollo asado frío con aguacate machacado y apio’ como una opción ejemplar para tu estilo de vida cetogénico. Además de ser deliciosa y fácil de preparar, aporta fibra y micronutrientes esenciales del apio y el aguacate. Es una receta versátil, perfecta para una comida rápida o como parte de tu preparación semanal, garantizando nutrición de calidad sin comprometer tus objetivos keto.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar esta ensalada con antelación para mis comidas de la semana?
Sí, esta ensalada es excelente para la preparación de comidas. Puedes tener el pollo cocido y desmenuzado, el apio picado y el aguacate machacado (con un poco de zumo de limón para evitar la oxidación) listos para mezclar justo antes de servir, o puedes mezclar todo y guardar en un recipiente hermético hasta por 2-3 días en la nevera.¿Qué aderezo keto puedo usar si quiero añadir más sabor?
Esta ensalada es deliciosa por sí sola, pero si deseas un aderezo adicional, te recomendamos una mayonesa casera sin azúcar, una vinagreta de aceite de oliva y vinagre de manzana, o una salsa ranch keto. Asegúrate de que cualquier aderezo comprado sea bajo en carbohidratos y sin azúcares añadidos.¿Cómo puedo aumentar el contenido de grasa en esta receta?
Para incrementar las grasas, puedes añadir más aguacate, un poco más de mayonesa de aguacate o aceite de oliva virgen extra. También puedes incorporar semillas de chía o lino molidas, nueces picadas o incluso un poco de queso feta o mozzarella rallado para un extra de sabor y grasa.¡Guarda tus recetas favoritas!
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