Pinchos morunos de pollo adobados caseros a la parrilla
Pinchos morunos de pollo adobados con pimentón de La Vera, comino y cúrcuma, hechos en la parrilla. Son los clásicos pinchos de bar andaluz: tacos de pollo dorados, jugosos y con un adobo especiado. Apetecen para una barbacoa, una cena de verano o llevar a una comida.
Encaja en keto porque el adobo es solo aceite y especias, y no lleva azúcar ni harina: unos 0,5 g de carbohidratos netos por ración. Deja el pollo marinando varias horas en la nevera. No los cocines de más para que no se sequen. Sírvelos con una ensalada de pepino y tomate o con salsa de yogur.
- 600 gramos de pechuga de pollo, deshuesada y sin piel, cortada en cubos de 2×2 cm
- 45 ml de aceite de oliva virgen extra
- 10 gramos de pimentón dulce de La Vera
- 5 gramos de comino molido
- 5 gramos de cúrcuma molida
- 8 gramos de ajo en polvo
- 8 gramos de cebolla en polvo
- 7 gramos de sal marina fina
- 3 gramos de pimienta negra recién molida
- 30 ml de zumo de limón fresco
- 0.2 gramos de hilos de azafrán (aproximadamente 10 hebras)
- 8 unidades de brochetas de madera (previamente remojadas en agua por 30 minutos)
- Preparación del Pollo: Corte la pechuga de pollo en cubos uniformes de 2×2 centímetros. Esta uniformidad es crítica para una cocción precisa y simultánea.
- Elaboración del Adobo: En un bol de acero inoxidable, combine 45 ml de aceite de oliva virgen extra, 10 gramos de pimentón dulce, 5 gramos de comino molido, 5 gramos de cúrcuma molida, 8 gramos de ajo en polvo, 8 gramos de cebolla en polvo, 7 gramos de sal marina, 3 gramos de pimienta negra, 30 ml de zumo de limón y 0.2 gramos de hilos de azafrán. Mezcle vigorosamente con una espátula hasta obtener una pasta homogénea.
- Marinado del Pollo: Incorpore los cubos de pollo al adobo, asegurándose de que cada pieza quede completamente cubierta. Cubra el bol herméticamente y refrigere por un mínimo de 120 minutos. Para una penetración óptima del sabor, se recomienda un tiempo de marinado de 240 minutos.
- Preparación de la Parrilla: Precaliente la parrilla a una temperatura media-alta, con un objetivo de 200°C (390°F). Mantenga esta temperatura constante para evitar fluctuaciones en la cocción.
- Montaje de las Brochetas: Ensarte los cubos de pollo adobado en las 8 brochetas de madera previamente remojadas. Asegure una distribución uniforme del pollo, dejando un espacio mínimo entre piezas para facilitar la circulación del calor.
- Cocción a la Parrilla: Coloque las brochetas directamente sobre la parrilla precalentada. Cocine durante 5 a 6 minutos por cada lado, realizando un giro de 90 grados para dorar de manera uniforme. El tiempo total de cocción será de 10 a 12 minutos. Verifique la cocción insertando un termómetro de carne en el centro del cubo de pollo más grande; debe registrar 74°C (165°F).
- Reposo Final: Retire las brochetas de la parrilla y transfiéralas a un plato. Cúbralas ligeramente con papel de aluminio y déjelas reposar durante 3 minutos. Este periodo de reposo es indispensable para la redistribución de los jugos internos, lo que garantiza una textura jugosa y un sabor óptimo.
- Fibra: 1 gramo
- Azúcares: 0.5 gramos
Información Nutricional
| Valor por ración (2 pinchos) | |
|---|---|
| Calorías | 285 kcal |
| Grasas | 17.6 g |
| Proteínas | 31 g |
| Carbohidratos Netos | 0.5 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala estos pinchos morunos de pollo como una opción excepcional para tu dieta cetogénica. Su alto contenido proteico, grasas del aceite de oliva y especias, y la ausencia casi total de carbohidratos netos, los convierten en un plato saciante y nutritivo. Perfectos para mantener la cetosis y disfrutar de un sabor auténtico sin desviaciones. ¡Una elección inteligente y deliciosa!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar el adobo con antelación?
Sí, de hecho, se recomienda marinar el pollo por al menos 2 horas, o idealmente toda la noche en el refrigerador, para que los sabores se integren mejor y el pollo quede más tierno.¿Qué alternativas tengo si no tengo parrilla?
Puedes cocinar los pinchos en una sartén grill, al horno (a 200°C por 15-20 minutos, volteando a la mitad), o incluso en una freidora de aire para obtener un resultado similar.¿Cómo puedo aumentar el contenido de grasa de esta receta?
Para incrementar las grasas, puedes añadir un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra al adobo, servir los pinchos con una salsa a base de mayonesa casera o aguacate, o acompañarlos con una guarnición de verduras salteadas en mantequilla.¡Guarda tus recetas favoritas!
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