Filete de mero al horno con costra de perejil y almendras
Filete de mero al horno con una costra de perejil y almendras laminadas. El pescado queda jugoso por dentro y la costra aporta un crujiente con sabor a parmesano y ajo.
La costra sustituye al pan rallado: las almendras y el parmesano hacen el trabajo, y la clara de huevo los mantiene pegados al pescado. Cada ración tiene 1 g de carbohidratos netos. Presiona bien la mezcla sobre el filete antes de hornear y vigila que no se tueste de más. Sírvelo con verduras al vapor o una ensalada verde.
- 2 filetes de mero (aproximadamente 180 gramos cada uno)
- 50 gramos de almendras crudas laminadas
- 30 gramos de perejil fresco picado finamente
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 gramos de queso parmesano rallado fino
- 5 gramos de ajo en polvo
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 1 unidad de clara de huevo (aproximadamente 30 gramos)
- Precaliente el horno a 200°C (390°F). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino para evitar que se pegue y facilitar la limpieza.
- En un procesador de alimentos pequeño, combine los 50 gramos de almendras laminadas, los 30 gramos de perejil fresco picado, los 30 gramos de queso parmesano rallado, los 5 gramos de ajo en polvo, 2 gramos de sal marina y 1 gramo de pimienta negra. Pulse hasta obtener una mezcla granulada, pero sin llegar a ser una pasta uniforme. Vierta esta mezcla en un recipiente plano y amplio.
- Seque los filetes de mero con papel de cocina para asegurar una óptima adherencia de la costra. Sazone cada filete con 1.5 gramos de sal marina y 0.5 gramos de pimienta negra restante por cada lado. Pinte uniformemente cada filete de mero con la clara de huevo ligeramente batida, asegurándose de cubrir todas las superficies que recibirán la costra.
- Pase cada filete por la mezcla de costra, presionando suavemente para que se adhiera de manera uniforme y completa. Coloque los filetes empanados sobre la bandeja preparada. Rocíe los filetes con los 15 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Hornee durante 12 a 15 minutos exactos, o hasta que el mero esté opaco en el centro y se desmenuce fácilmente con un tenedor. La costra debe estar dorada y crujiente. La temperatura interna del pescado debe alcanzar los 63°C (145°F). Evite la sobrecocción para mantener la jugosidad.
- Proteína: 45 gramos
- Grasa: 25 gramos
- Fibra: 3 gramos
- Sodio: 650 miligramos
Información Nutricional
| Macronutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 360 kcal |
| Grasas | 22 g |
| Proteínas | 38 g |
| Carbohidratos Netos | 1 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo de expertos en nutrición ha validado esta receta como una opción estelar para tu dieta cetogénica. El Filete de Mero al Horno con Costra de Perejil y Almendras no solo es delicioso, sino que también es una fuente excepcional de proteínas de alta calidad y grasas esenciales, cruciales para mantener la cetosis y promover la saciedad. ¡Disfruta de una comida gourmet que nutre tu cuerpo de manera óptima dentro de tu estilo de vida keto!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el mero por otro pescado?
Sí, puedes usar otros pescados blancos firmes como el bacalao, la lubina o incluso salmón para una opción con más omega-3. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción si el grosor del filete varía.¿Cómo puedo asegurar que la costra quede crujiente?
Para una costra perfectamente crujiente, asegúrate de que las almendras estén finamente picadas y bien mezcladas con el perejil y el aceite. Puedes terminar la cocción con uno o dos minutos bajo el grill del horno (vigilando de cerca) para dorar la superficie sin quemarla.¿Puedo preparar esta receta con antelación?
Puedes preparar la mezcla de la costra con antelación y guardarla en el refrigerador. Sin embargo, para obtener los mejores resultados, es recomendable aplicar la costra al pescado justo antes de hornearlo para que no se humedezca y conserve su textura.¡Guarda tus recetas favoritas!
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