Ensalada de brotes tiernos con tocino crujiente y huevos de codorniz
Brotes tiernos con tocino ahumado crujiente, huevos de codorniz y una vinagreta de mostaza. Es una ensalada completa, fresca y con contraste de texturas, que sirve de comida o de cena ligera.
El aliño se hace con aceite de oliva, vinagre de sidra y mostaza Dijon, sin azúcar, y el tocino y los huevos aportan el cuerpo. Cada ración tiene 4 g de carbohidratos netos. Cuece los huevos de codorniz y pélalos bajo agua fría para que salgan limpios. Aliña justo antes de servir para que los brotes sigan firmes.
- 150 gramos de brotes tiernos variados (lechugas baby, espinacas, rúcula)
- 120 gramos de tocino ahumado grueso (panceta curada)
- 12 unidades de huevos de codorniz frescos
- 45 ml de aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío
- 15 ml de vinagre de sidra de manzana orgánico sin filtrar
- 7 gramos de mostaza Dijon de alta calidad
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 5 gramos de cebollino fresco picado (opcional, para realzar el perfil aromático)
- Preparación del Tocino Crujiente: Corte el tocino en lardons de 1.5 cm. Coloque los lardons en una sartén de fondo grueso sin precalentar. Caliente a fuego medio (aproximadamente 170°C). Cocine durante 8 a 10 minutos, volteando los lardons cada 2 minutos, hasta que estén uniformemente dorados y de textura crujiente. Retire el tocino de la sartén con una espumadera y transfiera a un plato cubierto con papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
- Cocción de los Huevos de Codorniz: Llene una olla pequeña con 500 ml de agua y lleve a ebullición vigorosa (100°C). Con sumo cuidado, sumerja los 12 huevos de codorniz en el agua hirviendo. Cocine durante exactamente 2 minutos y 30 segundos para una yema ligeramente fluida. Inmediatamente después de la cocción, traslade los huevos a un bol grande con agua helada para detener el proceso de cocción. Pele los huevos bajo el agua fría; esto facilita la eliminación de la cáscara.
- Elaboración del Aderezo Vinaigrette: En un recipiente pequeño, combine 30 ml de aceite de oliva virgen extra, 15 ml de vinagre de sidra de manzana y 7 gramos de mostaza Dijon. Añada 2 gramos de sal marina fina y 1 gramo de pimienta negra recién molida. Emulsione enérgicamente con un batidor de varillas hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espesa.
- Montaje de la Ensalada: En un bol de presentación, disponga los 150 gramos de brotes tiernos. A continuación, distribuya uniformemente el tocino crujiente sobre los brotes. Corte los huevos de codorniz por la mitad a lo largo y colóquelos estratégicamente sobre la ensalada. Vierta el aderezo vinaigrette de manera uniforme sobre todos los ingredientes. Si se utiliza, esparza los 5 gramos de cebollino fresco picado. Sirva de inmediato para asegurar la integridad de la textura.
- Fibra: 2 gramos
- 450 mg
- Sodio: 720 mg
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 410 kcal |
| Grasas | 35 g |
| Proteínas | 22 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta Ensalada de brotes tiernos con tocino crujiente y huevos de codorniz como una opción sublime y perfectamente alineada con los principios de la dieta cetogénica. Su combinación de grasas, proteínas de alta calidad y vegetales de bajo índice glucémico garantiza una saciedad duradera y un aporte nutricional excepcional, apoyando la cetosis sin comprometer el sabor ni la frescura. Es una elección inteligente para mantener tus niveles de energía estables y disfrutar de una comida deliciosa y nutritiva.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir los huevos de codorniz?
Sí, puedes usar huevos de gallina cocidos, cortados en cuartos. Ajusta el tamaño de la porción para mantener las macros.¿Qué aderezo es recomendable para esta ensalada Keto?
Un aderezo casero a base de aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana o limón, mostaza Dijon y sal y pimienta es perfecto y bajo en carbohidratos.¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.