Brócoli gratinado con queso cheddar madurado y trozos de panceta
Brócoli al horno bajo una capa de cheddar madurado fundido, con cubitos de panceta ahumada y una base de nata con ajo y nuez moscada. Es un acompañamiento contundente que también funciona como plato único en una cena sencilla.
El brócoli ocupa el lugar de la patata o la pasta de los gratinados clásicos, y la salsa se hace solo con nata y queso, sin harina. Salen 5 g de carbohidratos netos por ración. Dora la panceta antes para que quede crujiente y sírvelo recién sacado del horno, cuando el queso aún burbujea.
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- 500 gramos de floretes de brócoli fresco
- 150 gramos de panceta ahumada, cortada en cubos de 1 cm
- 180 gramos de queso cheddar madurado, rallado
- 120 ml de nata para cocinar (35% M.G.)
- 10 gramos de ajo fresco, picado finamente
- 15 gramos de mantequilla sin sal
- 0.5 gramos de nuez moscada, recién rallada
- 3 gramos de sal marina fina
- 1.5 gramos de pimienta negra recién molida
- Precalentar el horno a 190°C (375°F). Preparar una bandeja apta para horno.
- Cocer al vapor los floretes de brócoli durante 5 minutos. Deben estar tiernos pero aún firmes. Escurrir completamente para evitar exceso de humedad y reservar.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, cocinar los cubos de panceta durante 6 a 8 minutos, hasta que estén crujientes. Retirar la panceta con una espumadera y colocarla sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reservar 15 ml de la grasa de la panceta en la sartén.
- Reducir el fuego a medio. Añadir la mantequilla a la sartén con la grasa de panceta. Cuando la mantequilla se derrita (aproximadamente 30 segundos), incorporar el ajo picado y cocinar por 1 minuto hasta que esté fragante, sin dorar.
- Verter la nata para cocinar en la sartén. Llevar a un suave hervor (aproximadamente 2 minutos). Reducir el fuego al mínimo e incorporar 150 gramos del queso cheddar rallado, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Remover constantemente con una espátula de silicona durante 3 a 4 minutos hasta que el queso se derrita completamente y la salsa esté homogénea y ligeramente espesa. Retirar del fuego.
- En la bandeja de horno, disponer el brócoli cocido al vapor de manera uniforme. Verter la salsa de queso de manera homogénea sobre el brócoli, cubriendo cada florete. Esparcir la panceta crujiente sobre la salsa. Finalmente, cubrir con los 30 gramos restantes de queso cheddar rallado.
- Hornear durante 12 a 15 minutos, o hasta que el gratinado esté burbujeante en los bordes y la capa superior de queso esté dorada y crujiente. Monitorear para evitar quemaduras. Servir inmediatamente para optimizar la textura y el sabor.
- Fibra: 3 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Valor por Ración |
|---|---|
| Calorías | 480 kcal |
| Grasas | 42g |
| Proteínas | 25g |
| Carbohidratos Netos | 5g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala el Brócoli Gratinado con Queso Cheddar Madurado y Panceta como una opción estelar dentro de tu dieta cetogénica. Su equilibrio perfecto de grasas, proteínas de alta calidad y mínimos carbohidratos netos no solo te mantendrá en cetosis, sino que también te proporcionará una saciedad duradera y un placer culinario excepcional. ¡Una elección inteligente y deliciosa para nutrir tu cuerpo y satisfacer tu paladar keto!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes experimentar con quesos bajos en carbohidratos como mozzarella, gouda o provolone, pero el cheddar madurado aporta un sabor intenso y característico, ideal para esta receta keto.¿Es este plato adecuado para una cena?
Absolutamente. Su alto contenido en grasas y proteínas lo hace muy saciante y perfecto como plato principal en una cena keto, ayudando a mantenerte en cetosis.¿Cómo puedo añadir un toque picante?
Para un toque picante, puedes espolvorear un poco de pimienta de cayena o hojuelas de chile rojo sobre el brócoli antes de gratinar. ¡Combina muy bien con el queso y la panceta!¡Guarda tus recetas favoritas!
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