Salteado de tirabeques tiernos con ternera en tiras y salsa tamari
Este salteado de tirabeques con ternera en tiras es un plato rápido al estilo wok. La ternera se dora a fuego fuerte con jengibre, y los tirabeques quedan crujientes, con salsa tamari por encima. Es una cena de diez minutos, con aroma asiático.
Encaja en keto porque la salsa es tamari sin gluten en lugar de salsas dulces, y la base es carne y verdura. La tabla marca 6 g de carbohidratos netos por ración. Corta la carne en tiras finas y saltéala en tandas, para que se dore y no se cueza. Añade los tirabeques al final para que queden verdes. Con tamari, mira estas setas shiitake salteadas en wok.
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- 300 gramos de ternera (lomo o solomillo), cortada en tiras finas
- 250 gramos de tirabeques tiernos, limpios
- 30 ml de aceite de aguacate (o aceite MCT de coco)
- 45 ml de salsa Tamari (sin gluten, baja en sodio)
- 15 gramos de jengibre fresco, rallado finamente
- 10 gramos de ajo (aproximadamente 2 dientes grandes), picado finamente
- 5 gramos de semillas de sésamo tostadas (opcional, para decorar)
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- Una pizca de sal marina fina (ajustar según el contenido de sodio del tamari)
- Preparación de la ternera: En un bol, marinar la ternera con 15 ml de tamari, los 15 gramos de jengibre rallado y una pizca de pimienta negra. Refrigerar durante 10 minutos para una absorción óptima de sabor.
- Calentar el wok o sartén: Calentar un wok o sartén grande a fuego alto, alcanzando una temperatura entre 200°C y 220°C. Añadir 15 ml de aceite de aguacate y esperar a que emita un ligero humo.
- Saltear la ternera: Incorporar la ternera marinada en una sola capa para asegurar un sellado eficiente. Saltear rápidamente durante 2 a 3 minutos, volteando una única vez, hasta lograr un exterior caramelizado y un interior rosado. Retirar la ternera y reservar en un plato.
- Saltear los tirabeques: En la misma sartén, añadir los 15 ml restantes de aceite de aguacate. Incorporar los 250 gramos de tirabeques y los 10 gramos de ajo picado. Saltear a fuego alto durante 3 a 4 minutos, hasta que los tirabeques presenten una textura tierna pero conserven su punto crujiente.
- Integrar y finalizar: Reincorporar la ternera reservada a la sartén junto con los tirabeques. Añadir los 30 ml restantes de salsa tamari. Remover de manera vigorosa y constante durante 60 segundos para homogenizar los sabores y asegurar una temperatura uniforme.
- Servir: Servir inmediatamente. Opcionalmente, espolvorear con los 5 gramos de semillas de sésamo tostadas para un toque de textura y aroma.
- Fibra Dietética: 4 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 480 kcal |
| Grasas | 35g |
| Proteínas | 40g |
| Carbohidratos Netos | 6g |
Nota nutricional
Desde el equipo Ketocis, avalamos esta receta como una opción estelar para tu dieta cetogénica. Su equilibrio perfecto de proteínas de alta calidad, grasas y un mínimo de carbohidratos netos la convierte en un plato nutritivo y saciante. Es una demostración de que la comida keto puede ser rápida, fácil y absolutamente deliciosa, ideal para mantener la cetosis sin sacrificar el sabor ni la variedad.
Preguntas Frecuentes
¿Son los tirabeques aptos para keto?
Sí, los tirabeques son una excelente opción baja en carbohidratos para añadir volumen y frescura a tus platos keto, siempre con moderación. Son mucho más amigables que otras legumbres.¿Puedo sustituir la ternera por otra proteína?
Absolutamente. Esta receta es muy versátil. Puedes usar tiras de pollo, cerdo, pavo o incluso gambas para una variación igualmente deliciosa y cetogénica. Ajusta el tiempo de cocción según la proteína elegida.¿Qué debo tener en cuenta con la salsa tamari?
Asegúrate de elegir una salsa tamari sin azúcares añadidos y baja en carbohidratos netos. La mayoría de las marcas son aptas para keto, pero siempre es bueno revisar la etiqueta nutricional para confirmar.¡Guarda tus recetas favoritas!
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