Ensalada de pepino laminado con vinagre de manzana y eneldo
La ensalada de pepino laminado con vinagre de manzana y eneldo es un plato fresco, ácido y crujiente. El pepino cortado muy fino se aliña con vinagre, aceite de oliva y eneldo, y adquiere un punto encurtido que va muy bien con pescados o carnes a la plancha.
Es keto porque el pepino tiene muy pocos carbohidratos y el aliño no lleva azúcar. Cada ración tiene 2 g de carbohidratos netos. Lamina el pepino con una mandolina, déjalo unos minutos con sal y escúrrelo antes de aliñar. Prepárala poco antes de servir. Con pescado, va bien con este lomo de salmón pochado con eneldo.
- 400 gramos de pepino (aproximadamente 2 unidades medianas), firme
- 30 ml de vinagre de manzana, orgánico
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra, primera prensada en frío
- 10 gramos de eneldo fresco, picado finamente
- 3 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 50 ml de agua helada
- Preparación del Pepino: Utilice una mandolina de alta precisión para laminar el pepino en rodajas de exactamente 1.5 mm de grosor. Disponga las rodajas en un bol grande, garantizando una distribución uniforme para los pasos subsiguientes.
- Deshidratación Inicial: Cubra el pepino laminado con los 50 ml de agua helada y añada 2 gramos de sal marina. Deje reposar durante 10 minutos a una temperatura ambiente controlada de 20-22°C. Este proceso facilita la liberación de exceso de humedad, lo que contribuye a una textura más crujiente y concentrada.
- Escurrido y Secado: Escurra completamente el agua del bol. Con la ayuda de un paño de cocina limpio o papel absorbente, presione suavemente el pepino para eliminar cualquier líquido residual. Un secado exhaustivo es crucial para la óptima adhesión del aderezo.
- Elaboración del Aderezo: En un recipiente secundario, combine los 30 ml de vinagre de manzana, los 20 ml de aceite de oliva virgen extra, los 10 gramos de eneldo fresco picado, el 1 gramo restante de sal marina y el 1 gramo de pimienta negra recién molida. Emulsione vigorosamente con un batidor pequeño durante 30 segundos hasta lograr una integración homogénea de los componentes.
- Integración y Reposo: Vierta el aderezo preparado sobre el pepino laminado. Utilice una espátula para mezclar con movimientos suaves y envolventes, asegurando que cada rodaja quede uniformemente impregnada. Refrigere la ensalada a una temperatura constante de 4°C durante un mínimo de 15 minutos. Este reposo permite que los sabores se desarrollen y se fusionen óptimamente.
- Servicio Final: Sirva la ensalada inmediatamente.
- Fibra: ~2.5 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Valor (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 60 kcal |
| Grasas | 5 g |
| Proteínas | 1 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta Ensalada de Pepino Laminado por ser una opción excepcionalmente refrescante y perfectamente alineada con los principios de la dieta cetogénica. Su bajo contenido en carbohidratos netos, junto con la hidratación que aporta el pepino y los beneficios digestivos del vinagre de manzana, la convierten en un complemento ideal para cualquier comida keto. Es una prueba deliciosa de que comer keto no significa sacrificar el sabor ni la frescura.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo añadir otros vegetales a esta ensalada?
Sí, puedes incorporar vegetales bajos en carbohidratos como rábanos en rodajas finas, espinacas o un poco de cebolla roja picada para variar el sabor y la textura, manteniendo la receta keto-friendly.¿El vinagre de manzana es adecuado para una dieta keto?
Absolutamente. El vinagre de manzana es excelente.¿Cuánto tiempo se conserva fresca la ensalada en el refrigerador?
Esta ensalada se disfruta mejor fresca. Sin embargo, puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador por 1-2 días. Ten en cuenta que el pepino puede soltar más agua con el tiempo, afectando ligeramente la textura.¡Guarda tus recetas favoritas!
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