Sopa de miso rojo con dados de tofu firme al natural
La sopa de miso rojo con tofu firme es un caldo japonés casero: el miso aporta un sabor salado y profundo, el tofu, textura suave, y el pak choi y las setas shiitake le dan frescor y cuerpo. El jengibre y el aceite de sésamo tostado redondean el aroma.
Es keto porque no lleva fideos ni arroz y el miso elegido no lleva azúcares añadidos. Cada ración tiene 7 g de carbohidratos netos. Disuelve el miso fuera del fuego, en un poco de caldo caliente, para que conserve el aroma, y no dejes que hierva. Añade las hojas del pak choi al final. Es una cena rápida y reconfortante.
- Tofu firme extra (prensado): 300 gramos, cortado en cubos de 1.5 cm.
- Caldo de huesos de res orgánico (sin sodio): 1000 ml.
- Pasta de miso rojo (sin azúcares añadidos): 45 gramos.
- Pak choi: 150 gramos, tallos separados y hojas troceadas.
- Champiñones shiitake frescos: 100 gramos, laminados finamente.
- Jengibre fresco: 15 gramos, rallado.
- Ajo: 10 gramos, picado finamente.
- Aceite de sésamo tostado: 10 ml.
- Cebolleta: 20 gramos, la parte verde finamente rebanada para guarnición.
- Alga wakame seca: 5 gramos.
- Salsa de soja tamari (baja en sodio, sin gluten): 15 ml.
- Pimienta blanca molida: Una pizca (0.5 gramos).
- Preparación del Tofu: Presionar el tofu extra firme para eliminar el exceso de agua. Cortar en cubos de 1.5 cm. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto (180°C). Añadir 5 ml de aceite de sésamo tostado. Dorar los cubos de tofu por todos sus lados hasta obtener una superficie crujiente, aproximadamente 4 minutos por lado. Retirar y reservar.
- Sofrito Aromático: En la misma sartén, reducir el fuego a medio (160°C). Añadir los 5 ml restantes de aceite de sésamo. Incorporar el ajo picado y el jengibre rallado. Saltear durante 60 segundos hasta que liberen su aroma, evitando que se doren en exceso.
- Base de Caldo: Verter el caldo de huesos en una olla grande. Llevar a ebullición suave (95°C). Reducir el fuego a medio-bajo.
- Disolución del Miso: En un tazón pequeño, combinar la pasta de miso rojo con 60 ml del caldo caliente de la olla. Remover vigorosamente hasta obtener una pasta homogénea y sin grumos. Esta técnica previene la cocción directa del miso.
- Incorporación de Vegetales y Miso: Añadir los champiñones shiitake laminados y los tallos de pak choi al caldo. Cocinar durante 3 minutos a fuego lento (85°C). Incorporar las hojas de pak choi y el alga wakame seca. Cocinar por 2 minutos adicionales.
- Ensamblaje Final: Retirar la olla del fuego. Incorporar la mezcla de miso disuelto, los cubos de tofu dorado y la salsa de soja tamari. Remover suavemente para integrar. La sopa no debe hervir una vez añadido el miso.
- Servicio: Servir inmediatamente en boles precalentados. Guarnecer cada ración con cebolleta finamente rebanada y una pizca de pimienta blanca molida.
- Fibra: 3 g
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 225 kcal |
| Grasas | 18g |
| Proteínas | 16g |
| Carbohidratos Netos | 7g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta Sopa de Miso Rojo con Tofu como una elección magistral para tu régimen cetogénico. Su perfil nutricional es impecable: aporta grasas y proteínas de alta calidad del tofu, mientras mantiene los carbohidratos netos al mínimo gracias al miso rojo cuidadosamente seleccionado. Es una receta reconfortante, llena de umami y profundamente satisfactoria, diseñada para nutrir tu cuerpo y deleitar tu paladar.
Preguntas Frecuentes
¿Es el miso rojo apto para una dieta Keto?
Sí, el miso rojo fermentado es generalmente bajo en carbohidratos netos. Asegúrate de leer la etiqueta para evitar marcas con azúcares añadidos. Consúmelo con moderación como parte de tus macros diarios.¿Puedo usar otro tipo de tofu o proteína?
El tofu firme es ideal para esta receta por su textura y capacidad de absorber sabores. Si prefieres otra proteína, podrías añadir pollo desmenuzado o camarones, asegurándote de que sean opciones bajas en carbohidratos.¿Qué ingredientes adicionales son keto-friendly para esta sopa?
Para enriquecer tu sopa, considera añadir algas nori o wakame, champiñones shiitake, espinacas frescas, un chorrito de aceite de sésamo tostado o un toque de chiles secos para un extra de sabor sin comprometer tu dieta cetogénica.¡Guarda tus recetas favoritas!
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